Tortilla mit Pfifferlingen und Babyspinat


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25 Min. simpel 06.12.2010



Zutaten

für
6 m.-große Pellkartoffel(n)
100 g Speck, gewürfelt
2 kleine Zwiebel(n), gewürfelt
200 g Pfifferlinge
100 g Spinat, Babyspinat (oder TK Spinat, aber nicht gehackt)
8 Ei(er)
½ Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
1 EL Thymian, gehackten
Butter, oder Butterschmalz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Pfifferlinge in der Butter scharf anbraten, Speck und Zwiebeln dazugeben. Etwas schmoren lassen und dann den Spinat und den Thymian dazugeben.
Eier mit der Sahne und den Gewürzen gut verquirlen und über die Kartoffelmischung geben, abgedeckt bei milder Hitze 10 Min. stocken lassen, dann ohne Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene 15 Min. backen.

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