Herrentorte
herbe, weihnachtliche Schokoladen-Buttercremetorte
Zutaten
für
Für den Biskuitboden: |
|
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 30 g | Kakaopulver, (ca. 1 EL) |
| 5 | Ei(er), (oder 4 Eier und 50 ml Milch) |
| Fett für die Form | |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 2 Dose/n | Mandarine(n), abgetropft (Abtropfgewicht 175 g) |
| 4 EL | Marmelade (Orangen-) oder andere gelbe Konfitüre |
| 1 Pck. | Puddingpulver, (Schokolade-) |
| ½ Liter | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 30 g | Kakaopulver, (ca. 1 EL) |
| ¾ TL | Zimt |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlen |
| ½ TL | Piment, gemahlen |
| ½ TL | Ingwer, gemahlen |
| ½ TL | Kardamom, gemahlen |
| 1 Pck. | Aroma (Orange-Back) oder die geriebene Schale einer unbehandelten Orange |
| 250 g | Butter |
| 1 EL | Puderzucker |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| 150 ml | Sahne |
| 175 g | Schokolade (Zartbitter-) |
| 1 EL | Puderzucker |
| 75 g | Butter |
Zubereitung
Füllung:
Etwa 10 EL Milch abnehmen und damit das Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Kakaopulver, Gewürzen und Orangen-Back aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und zwei Minuten unter Rühren oder wie auf der Puddingpackung angegeben kochen. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter auf Zimmertemperatur warm werden lassen (gleiche Temperatur).
Biskuitboden:
Mehl, Backpulver, Zucker und Eier verrühren und in eine gefettete Form (Springform oder Obstbodenform) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Sofort stürzen und abkühlen lassen.
Verarbeitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker weißschaumig rühren. Den zimmerwarmen Pudding löffelweise einrühren und zum Schluss einmal aufschlagen.
Den Biskuitboden zweimal quer teilen und die einzelnen Böden mit Konfitüre 'aprikotieren'. Das heißt: Marmelade oder Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topf erhitzen und die Böden damit bestreichen.
Die Mandarinen auf dem untersten Boden verteilen und die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verstreichen. Den letzten Boden auflegen (geht am besten in einem Tortenring).
Glasur:
Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade, Puderzucker und Butter unter Rühren darin auflösen. Glasur über die Torte gießen.
Bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Etwa 10 EL Milch abnehmen und damit das Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Kakaopulver, Gewürzen und Orangen-Back aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und zwei Minuten unter Rühren oder wie auf der Puddingpackung angegeben kochen. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter auf Zimmertemperatur warm werden lassen (gleiche Temperatur).
Biskuitboden:
Mehl, Backpulver, Zucker und Eier verrühren und in eine gefettete Form (Springform oder Obstbodenform) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Sofort stürzen und abkühlen lassen.
Verarbeitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker weißschaumig rühren. Den zimmerwarmen Pudding löffelweise einrühren und zum Schluss einmal aufschlagen.
Den Biskuitboden zweimal quer teilen und die einzelnen Böden mit Konfitüre 'aprikotieren'. Das heißt: Marmelade oder Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topf erhitzen und die Böden damit bestreichen.
Die Mandarinen auf dem untersten Boden verteilen und die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen. Den mittleren Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verstreichen. Den letzten Boden auflegen (geht am besten in einem Tortenring).
Glasur:
Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade, Puderzucker und Butter unter Rühren darin auflösen. Glasur über die Torte gießen.
Bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
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