Zutaten
für| 400 g | Fischfilet(s) (St. Pierre - Petersfisch - Zeus faber), in Portionen geteilt |
| 100 g | Paprikawurst (Chorizo) |
| 300 g | Bandnudeln |
| Salzwasser | |
| 1 | Schalotte(n) |
| 8 | Cherrytomate(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Spitzpaprika |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 5 Zweig/e | Thymian |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Paprika und Zucchini schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. 2 Zehen Knoblauch fein schneiden. 1/4 Zweig Rosmarin fein schneiden, den Thymian zupfen. Diese Zutaten mit dem Balsamico, einer Prise Salz und einer Prise Zucker mischen und beiseitestellen.
Die Chorizo und die Schalotte würfeln. Die Schalotte mit der Chorizo in einer Pfanne angehen lassen und das Gemüse zugeben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, immer wieder schwenken und dabei den Weißwein zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken (Vorsicht, die Chorizo ist schon würzig). Die Pasta im Salzwasser kochen und zum Gemüse geben, durchschwenken.
Den Fisch in der Pfanne zusammen mit den restlichen 2 Knoblauchzehen und dem Rosmarin in Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Dabei etwas salzen, vom Herd nehmen und ca. 1 Minute nachziehen lassen, sofort servieren.
Die Chorizo und die Schalotte würfeln. Die Schalotte mit der Chorizo in einer Pfanne angehen lassen und das Gemüse zugeben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, immer wieder schwenken und dabei den Weißwein zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken (Vorsicht, die Chorizo ist schon würzig). Die Pasta im Salzwasser kochen und zum Gemüse geben, durchschwenken.
Den Fisch in der Pfanne zusammen mit den restlichen 2 Knoblauchzehen und dem Rosmarin in Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Dabei etwas salzen, vom Herd nehmen und ca. 1 Minute nachziehen lassen, sofort servieren.
Kommentare
Absolut tolles Rezept, lecker und außergewöhnlich. Ich habe es noch mit einer mittelscharfen Chilischote und Gambas ergänzt. Die Menge an Chorizo, Gemüse und Nudeln reicht auch für 4 Personen!