Joghurtmuffins mit Pflaumen


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für 12 Muffins

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20 Min. simpel 10.11.2010 2500 kcal



Zutaten

für
400 g Pflaume(n)
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise(n) Salz
125 g Puderzucker
2 m.-große Ei(er)
75 ml Öl
150 g Sahnejoghurt
1 Bio-Orange(n), abgeriebene Schale und Saft davon

Nährwerte pro Portion

kcal
2500
Eiweiß
48,15 g
Fett
87,71 g
Kohlenhydr.
370,31 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Jogurt, Orangenschale und 5 Esslöffel Orangensaft verquirlen und mit einem Löffel kurz unter das Mehl rühren, bis alles gerade verrührt ist. Der Teig soll nicht geschmeidig sein. Pflaumen unterheben.

In die 12 Mulden einer Muffin-Form Papiermanschetten legen oder diese fetten. Teig hinein füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C) ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Busked1987

Klingen echt gut und ich wollte sie zu meinem Geburtstag mit ins Büro nehmen nur habe ich am Tag vorher keine Zeit zu backen. Hat die schonmal wer eingefroren?

01.09.2022 12:27
Antworten
Bali-Bine

Hallo! Hab die Muffins schon mal fertig gebacken eingefroren, das funktioniert super. Einfach einige Stunden, bevor ihr sie im Büro verzehren wollt raus aus dem TK und schon steht der Muffins-Party nichts mehr im Weg! LG, Bali-Bine

01.09.2022 19:02
Antworten
jenniferDo

Ein sehr leckeres Rezept, ich habe jedoch den Joghurt durch einen Becher Creme fraiche ersetzt. Ich kann mir gut vorstellen dieses Rezept als Basis für Muffins zu verwenden, vielleicht mit Kirschen, Himbeeren usw. Herzlichen Dank

20.08.2022 07:37
Antworten
Bali-Bine

Hallo! Creme fraîche ist auch eine gute Idee, muss ich mir merken! Freut mich, dass du die Muffins magst, danke für deinen netten Kommentar. LG, Bali-BIne

21.08.2022 05:46
Antworten
Bali-Bine

Hallo! Freut mich sehr, dass die Muffins so gut angekommen sind, danke für deine nette Rückmeldung! LG, Bali-Bine

09.08.2021 05:44
Antworten
schokostreusel

Hallo Bali-Bine, irgendwie vermisse ich in deinem Rezept die Mengenangabe von Zucker. Schade,ich wollte gerade die Muffins backen und habe schon alles vorbereitet und abgewogen.Versuche zu improvisieren. LG-schokostreusel

19.02.2011 16:23
Antworten
Bali-Bine

Oh, du hast Recht, Schokostreusel!!! Das tut mir sehr leid. Habe 125 g Puderzucker verwendet, ich hoffe, das kommt für dich nicht zu spät... LG und danke für den Hinweis! Bali-Bine

19.02.2011 17:18
Antworten
schokostreusel

Guten Abend Bali-Bine, leider bisl zu spät.Die Muffins sind schon fertig und zur Hälfte auch gegessen! Ich habe 110 g Zucker genommen und es war für uns genau richtig. Meine Pflaumen waren aber nicht frisch,sondern selbst eingemachte und die waren auch etwas gezuckert. Deine Muffins sind sehr lecker,kann sie nur weiter empfehlen. LG- schokostreusel

19.02.2011 18:05
Antworten
kathy1409

Hallo Sabine! Ich hatte ja schon vorab das Glück Dein Rezept ausprobieren zu können- es war der Hammer! Einfach und sowas von lecker!!!Alles paßte so wie beschrieben! Von uns gibts dafür die volle Punktzahl-*****. Und wenn sie könnten, dann würdest Du die selbe Anzahl Sternchen auch von meinen Schwiegerelter erhalten! Liebe Grüße sendet Kathy

12.11.2010 19:08
Antworten
Bali-Bine

Liebe Kathy! Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung und ein dickes Lob! Ich durfte deine Muffins ja schon in der Gruppe bewundern. Musst deinen Schwiegereltern halt nochmal welche backen - wenn die Zwetschken wieder reif sind - oder du nimmst welche aus dem TK! ;-))) LG und nochmals danke, Bali-Bine

12.11.2010 19:38
Antworten