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Freischaltung: 07.11.2010
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Zutaten

Portionen
1 kg Fischfilet(s), von verschiedenen Süßwasserfischen
200 g Schweinebauch
1 TL Petersilie
1/2 TL Majoran
Zwiebel(n)
1/2  Semmel(n)
1/4 Liter Milch, zum einweichen der Semmel
12 g Salz
14 g Gewürzmischung für Weißwurst
1/2 TL Pfeffer
  Darm

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Fischfilets zweimal durch den Fleischwolf drehen. Ebenso den Schweinbauch durch den Fleischwolf drehen. Ideal ist es, wenn die Filets und der Bauch angefrostet sind.
Frische Petersilie und Majoran klein schneiden. Die Zwiebel entweder mit dem Fleisch und Fisch durch den Fleischwolf drehen oder sehr klein schneiden. Die Semmel in Milch einweichen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Danach die Masse in Wurstdarm abfüllen. Die Würste danach brühen.