Muscheln in Weißweinsauce


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45 Min. simpel 06.11.2010 945 kcal



Zutaten

für
3 kg Muschel(n)
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehe(n)
1 große Zwiebel(n)
4 Tomate(n)
3 Lorbeerblätter
300 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
1 Stange/n Lauch
2 Karotte(n)
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie, glatte

Nährwerte pro Portion

kcal
945
Eiweiß
109,44 g
Fett
30,92 g
Kohlenhydr.
39,28 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Muscheln waschen, putzen und eventuell beschädigte oder geöffnete Muscheln entfernen. Das Gemüse putzen, die Zwiebel und Knoblauch schälen und alles sehr klein schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel, den Knoblauch, Zwiebel und die Lorbeerblätter darin anschwitzen. Gemüsebrühe, Tomaten und Weißwein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze 10 Minuten offen kochen lassen.

Die Muscheln in den Sud geben und ca. 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Ab und zu den Topf mit den Muscheln kräftig rütteln. Die Petersilie waschen und hacken dann über die Muscheln streuen. Zusammen mit dem Sud sofort servieren.

Dazu passt Baguettebrot.



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mimatochter1952

Hallo siloge3, wir hatten im vergangenen Monat noch einmal Muscheln - bevor jetzt die Monate 'ohne R' folgen....zuhause halten wir uns immer an die alte Weisheit - im Urlaub entfällt ja ein Transport, da gibt es IMMER Muscheln ;o) - - also Dein Rp ist im dauerhaften Kochbuch gelandet.....seeeeehr lecker.

01.05.2021 20:16
Antworten
siloge3

Dankeschön, das freut mich

02.05.2021 08:53
Antworten
hochfrankeneberl

Lecker, der Sud ist ein Genuss!

19.04.2021 23:03
Antworten
elma621

Heute ausprobiert und es als super lecker gefunden. Besser als beim Italiener.

15.03.2021 21:37
Antworten
websterursus

Sehr lecker und einfach zuzubereiten.

09.03.2021 17:38
Antworten
mrmlnrd

Das Rezept klingt gut und ich werde das heute mal ausprobieren. Wenn ich tiefgefrorene Muscheln nehme, muss ich die vorher auftauen lassen oder einfach tiefgefroren in den Topf? Danke für Hinweise!!!

09.10.2013 12:54
Antworten
blackwatch

Hallo, die Muscheln würde ich auf jeden Fall vorher auftauen. Ich hatte das einmal mit gefrorenen Muscheln versucht und die waren wie zerrissen - komplett ungeniesbar. Vermute, dass das am gefrorenen Zustand lag. Greetinigs

17.10.2013 17:33
Antworten
Funny2608

Ein perfektes Rezept für Muscheln!!! Wir essen wirklich gerne Muscheln. Nur haben wir uns bislang noch nicht daran gewagt, selber welche zuzubereiten. Nachdem wir mehrere Rezepte durchforstet haben, erschien uns dieses hier als das passendste und... wir wurden nicht enttäuscht !! Wir haben die Tomaten allerdings rausgelassen und ebenso wie "Mioua1" beschrieben den Sud, kurz bevor wir die Muscheln in den Topf gegeben haben, mit Sahne verfeinert. Als kleine Hilfe für alle Neulinge: Wir haben die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gesäubert. Wie empfohlen haben wir beschädigte oder bereits geöffnete Muscheln hierbei aussortiert. Bei den kochfähigen Muscheln kam es nach der Reinigung allerdings dazu, dass sich einige von Ihnen öffneten.. Keine Sorge - diese könnt Ihr ohne Bedenken mit den noch geschlossenen Muscheln in den Sud kippen !! Als Beilage empfehle ich Stockbrot oder Pommes mit Cocktail-, Knoblauch- und oder Curry-Dip für die Muscheln. Bon Appetit !

15.09.2013 23:44
Antworten
Melly777

Nach diesem Rezept sollten manche italienische Restaurants kochen. Habe echt noch nie solch gute Muscheln gegessen,die waren der Wahnsinn!!!!!!! Habe bisschen mehr Weißwein in die Sauce...

10.03.2012 17:51
Antworten
Mioua1

Ich hab vor kurzem dieses Rezept ausprobiert, weil mein Freund sich Muscheln zum Essen gewünscht hat. Ich hatte anfangs etwas Angst, dass es vielleicht nicht klappen würde, aber diese Sorge war umsonst. Es hat uns wirklich sehr gut gemundet und ich werde ganz sicher diesen Monat noch einmal Muscheln nach diesem Rezept zubereiten :) Als kleiner Tipp: Man kann die Sauce noch mit etwas Sahne andicken, dazu frisches Baguette - mhhh, lecker :)

23.11.2010 14:02
Antworten