Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Die Quitten waschen und den Flaum abreiben. Dann schälen und entkernen. Aus Schalen und Kernhäusern kann man einen sehr guten Likör ansetzen – Rezept ist in der DB.
Die Quitten in sehr kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Salz vermischen, ca. 1 Stunden stehen lassen, um Flüssigkeit ziehen zu lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten und Ingwer schälen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schalotten, Ingwer, Chili, Essig und Zimt zu den Quitten geben. Einmal aufkochen lassen und dann bei sehr kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Gegen Schluss regelmäßig umrühren, brennt leicht an!
Den tasmanischen Pfeffer mit einem Messer sehr fein hacken und am Schluss unterrühren. Nach Bedarf mit Salz, Zucker, tasmanischem Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange entfernen (sie kann gewaschen, getrocknet und für einen Zimtlikör verwendet werden.)
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
Das Chutney hält mindestens 1 Jahr und passt sehr gut zu Käse.
Habe das Rezept heute zum 2. Mal gemacht, das Chutney ist einfach nur lecker. Habe weißen Balsamico genommen, am Ende püriert und danach den tasmanischen Pfeffer zugefügt und noch kurz köcheln lassen. Ich finde, man
kann den tasmanischen Pfeffer nicht ersetzen, er hat ein ganz eigenes Aroma..nächstes Jahr wieder...vielen Dank für das Rezept, jetzt sind auch meine Quitten fast verarbeitet :)
Kann man den tasmanuschen Pfeffer im Rezept evtl. durch Szeechuan Pfeffer ersetzen? Den hätte ich nämlich da und den anderen kann ich hier nirgends bekommen
So, es ist vollbracht, unser Chutney ist fertig. Der erste Eindruck, beim Topfrand ablecken ;-): Ich schmecke es schon fast mit Käse! Ich denke, ein tolles Rezept. Wiederholungswürdig! Dankeschön
Hallo!
Da ich vorgestern Quitten geschenkt bekommen habe, bin ich hier auf die Suche gegangen. Und habe dieses schöne Rezept gefunden. Insgesamt war nach Schälen der Quitten (ein paar mußten entsorgt werden) die Ausbeute 800g. Davon habe ich grade das Chutney gekocht. Sehr lecker, ich habe noch mit etwas gebr. Chilischoten und einem kleinen TL selbstgemachtem Curry-Pulver nachgewürzt. Sehr lecker!!!
Liebe Grüße
fischerin
Liebe Bushcook,
Danke für das tolle Rezept. Es ist perfekt gelungen. Ich habe noch etwas länger gerührt, so dass das Chutney noch etwas dunkler geworden ist. Wird es bei uns demnächst zum Käsegang geben.
Grüße
Sylvia
Kommentare
Habe das Rezept heute zum 2. Mal gemacht, das Chutney ist einfach nur lecker. Habe weißen Balsamico genommen, am Ende püriert und danach den tasmanischen Pfeffer zugefügt und noch kurz köcheln lassen. Ich finde, man kann den tasmanischen Pfeffer nicht ersetzen, er hat ein ganz eigenes Aroma..nächstes Jahr wieder...vielen Dank für das Rezept, jetzt sind auch meine Quitten fast verarbeitet :)
Kann man den tasmanuschen Pfeffer im Rezept evtl. durch Szeechuan Pfeffer ersetzen? Den hätte ich nämlich da und den anderen kann ich hier nirgends bekommen
So, es ist vollbracht, unser Chutney ist fertig. Der erste Eindruck, beim Topfrand ablecken ;-): Ich schmecke es schon fast mit Käse! Ich denke, ein tolles Rezept. Wiederholungswürdig! Dankeschön
Ich habe meiner Freundin ein Glas geschenkt. Sie war so begeistert, dass es am selben Tag schon weg war. 😄
Also ich bin erst beim Einkochen, aber schon jetzt schmeckt es sehr lecker, wenn ich nur der Löffel ablecke...
Hallo! Da ich vorgestern Quitten geschenkt bekommen habe, bin ich hier auf die Suche gegangen. Und habe dieses schöne Rezept gefunden. Insgesamt war nach Schälen der Quitten (ein paar mußten entsorgt werden) die Ausbeute 800g. Davon habe ich grade das Chutney gekocht. Sehr lecker, ich habe noch mit etwas gebr. Chilischoten und einem kleinen TL selbstgemachtem Curry-Pulver nachgewürzt. Sehr lecker!!! Liebe Grüße fischerin
Sehr lecker! Dank für dieses Rezept, hab so viele Quitten. Solche Mengen an Gelee braucht keiner, aber dieses hier ist ein echter Kracher!!!
Sehr gut, vielen Dank! War bei der Menge Essig skeptisch, aber bin nun überzeugt. Wird bald eine kräftige Käseauswahl krönen :-)
Liebe Bushcook, Danke für das tolle Rezept. Es ist perfekt gelungen. Ich habe noch etwas länger gerührt, so dass das Chutney noch etwas dunkler geworden ist. Wird es bei uns demnächst zum Käsegang geben. Grüße Sylvia
Das passt nicht nur gut zu Käse. Ich habe heute damit ein Schmetterlingsschnitzel gefüllt und es war ausgesprochen lecker. Danke Paolo