Fluffy Buttermilk Pancakes


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Buttermilch Pfannkuchen, hier mit Blaubeersauce

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20 Min. normal 01.11.2010



Zutaten

für
3 EL Butter
400 ml Buttermilch
2 Ei(er)
250 g Mehl
1 Prise(n) Salz
3 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Für die Sauce:

200 g Heidelbeeren (Blaubeeren), Tk oder frisch
25 ml Wasser
2 TL Stärkemehl, leicht gehäuft
50 g Zucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
evtl. Puderzucker, zum Bestäuben

Außerdem:

Fett für die Pfanne
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
In einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann beiseitestellen und ein wenig abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Das Buttermilch-Ei-Gemisch und die zerlassene Butter zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren. Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten).

Je Pfannkuchen 1,5 - 2 EL Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.

Für die Sauce:
Blaubeeren, Wasser, Zucker, Bittermandelaroma und Stärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe so lange leise köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Das dauert ca. 15 Minuten. Die Blaubeeren mit der runden Seite eines Esslöffels ein wenig zerdrücken.

Je 3 - 4 Pfannkuchen auf die Teller schichten und mit ein wenig warmer Blaubeersauce begießen.

Ich serviere die Pfannkuchen auch gern mit etwas Puderzucker bestäubt.

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Rezept von

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Paty2106

Schon so oft gemacht! Möchte kein anderes Rezept mehr nehmen. Wir schwelgen jedes Mal im Pancake Himmel! Habe das Rezept auch schon mit einer Prise Zimt und Apfelringen drin gemacht. Schmeckt auch super mit Banane oder Heidelbeeren im Teig.

23.11.2021 18:21
Antworten
Sirjane

Wir haben die Pancakes jetzt schon so oft gefrühstückt. Mega!!! Wir machen immer Obst dazu, was halt gerade im Haus ist. Ein Apfelkompott ist ja auch schnell gekocht und dann mit Schlagsahne...einfach lecker. Danke für das Rezept!

08.11.2021 17:24
Antworten
gerhard_merker

Auweia, ein Lesefehler und schon wurde es nicht sooooo schön. 1 Drittel Backpulver fehlte - tatsächlich. Ansonsten gesünder als die Eierlastigen!! und es geht auch fettfrei in der Crepepfanne.... nur viiiiiel schneller wenden.... oder Hitze auf 7 zurück bei Miele. Buttermilch - eingrandioser Eierersatz.

31.10.2021 16:00
Antworten
Eilahtan

Da Buttermilch nicht standardmäßig bei mir im Kühlschrank steht, habe ich ganz normale Milch genommenen. Ist sehr lecker geworden.

31.10.2021 08:49
Antworten
The-Jo

Gab es heute zum Frühstück: die Pancakes sind supergut. Wir lieben sie mit Ahornsirup und kalter Butter.

24.10.2021 11:23
Antworten
Moni_Cheri

also ich mag eigentlich nich so gern eierkuchen, weil sie mir immer zuuuu sehr nach ei schmecken. bei diesen hier is das anders, wahrscheinlich überdeckt die buttermilch den geschmack. jedenfalls schmecken sie super lecker und ich hät am liebsten noch en teller mehr gegessen :) hihi

26.06.2011 16:00
Antworten
Sissyy

Hallo! Das waren bis jetzt die lockersten Pancakes die ich gemacht habe, dazu gab es Ahornsirup - meine Kinder waren schwer begeistert!! Liebe Grüße Sissy

08.04.2011 09:32
Antworten
couronne

Wandlungsfähig von den Saucen her (man könnte es im Sommer auch mal mit Erdbeeren probieren, Marmeladen und Sirup gehen auch), super fluffig und liegt nicht so wie ein Stein im Magen! Einfach ein leckeres, einfach zu machendes Rezept. Vielen Dank für das leckere Frühstück! :) LG!

06.03.2011 12:34
Antworten
Mama0007

Hallo Eiswürfelchen! Deine *Buttermilch - Pfannkuchen* waren einfach nur *WOW* Richtig luftig und lecker :) Leider habe ich auf fertiges Heidelbeerkompott zurückgreifen müssen, aber im Sommer wird es mit frischen eigenen Beeren ausprobiert. Ich würde dir gerne 10* dafür geben;-) Liebe Grüße Daniela

04.03.2011 14:12
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Daniela, vielen Dank für die Tolle Bewertung! Es freut mich sehr, dass dir die Pfannkuchen so lecker geschmeckt haben! Man muss nicht unbedingt Blaubeersauce dazu machen, Ahornsirup z.B. passt nach Belieben auch sehr gut. Liebe Grüße, Anni

05.03.2011 11:14
Antworten