Fluffy Buttermilk Pancakes


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Buttermilch Pfannkuchen, hier mit Blaubeersauce

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20 Min. normal 01.11.2010



Zutaten

für
3 EL Butter
400 ml Buttermilch
2 Ei(er)
250 g Mehl
1 Prise(n) Salz
3 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Für die Sauce:

200 g Heidelbeeren (Blaubeeren), Tk oder frisch
25 ml Wasser
2 TL Stärkemehl, leicht gehäuft
50 g Zucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
evtl. Puderzucker, zum Bestäuben

Außerdem:

Fett für die Pfanne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
In einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann beiseitestellen und ein wenig abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Das Buttermilch-Ei-Gemisch und die zerlassene Butter zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren. Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten).

Je Pfannkuchen 1,5 - 2 EL Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.

Für die Sauce:
Blaubeeren, Wasser, Zucker, Bittermandelaroma und Stärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe so lange leise köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Das dauert ca. 15 Minuten. Die Blaubeeren mit der runden Seite eines Esslöffels ein wenig zerdrücken.

Je 3 - 4 Pfannkuchen auf die Teller schichten und mit ein wenig warmer Blaubeersauce begießen.

Ich serviere die Pfannkuchen auch gern mit etwas Puderzucker bestäubt.

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Rezept von

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Kommentare

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tessabraun_tb

Das sind die leckersten Pancakes überhaupt die es gibt ! Mir sind noch nie welche gelungen aber diese hier gleich ! Hatte so viel über, dass ich welche eingefroren habe und am nächsten Tag hab ich portionsweise welche aufgetaut, immer noch fluffy und lecker !!!!

29.08.2022 11:18
Antworten
marenroos

Leckere, locker Pancakes Ich habe Buttermilch mit Geschmack genommen um noch etwas fruchtigen Geschmack in den Pancakes zu haben Danke für das Rezept

28.08.2022 11:07
Antworten
mion54

Diese Pancakes sind einfach der Hammer! Mein Mann der weder Pfannkuchen noch Eierkuchen mag, hat ein wenig probiert, weil ich so geschwärmt habe und meinte die wären wirklich gut! Ich kanns kaum glauben, also 👍🏻für dieses Rezept!

26.08.2022 11:10
Antworten
mion54

Diese Pancakes sind der Hammer! Mein Mann mag weder Pfannkuchen, Eierkuchen oder sonstiges in die Richtung gehend, aber er hat mal probiert und meine die schmecken echt gut, die würd ich auch mit Essen! Also 👍🏻!!!!

26.08.2022 11:06
Antworten
Wundertöpflein

Meine ganze Familie liebt diese Pancakes! Der Teig funktioniert mit jedem Mehl! (Roggen/Dinkel/Weizen oder gemischt) Wir kombinieren sie immer mit kross gebratenen Baconstreifen und Ahornsirup. Delicious!

31.07.2022 13:36
Antworten
Moni_Cheri

also ich mag eigentlich nich so gern eierkuchen, weil sie mir immer zuuuu sehr nach ei schmecken. bei diesen hier is das anders, wahrscheinlich überdeckt die buttermilch den geschmack. jedenfalls schmecken sie super lecker und ich hät am liebsten noch en teller mehr gegessen :) hihi

26.06.2011 16:00
Antworten
Sissyy

Hallo! Das waren bis jetzt die lockersten Pancakes die ich gemacht habe, dazu gab es Ahornsirup - meine Kinder waren schwer begeistert!! Liebe Grüße Sissy

08.04.2011 09:32
Antworten
couronne

Wandlungsfähig von den Saucen her (man könnte es im Sommer auch mal mit Erdbeeren probieren, Marmeladen und Sirup gehen auch), super fluffig und liegt nicht so wie ein Stein im Magen! Einfach ein leckeres, einfach zu machendes Rezept. Vielen Dank für das leckere Frühstück! :) LG!

06.03.2011 12:34
Antworten
Mama0007

Hallo Eiswürfelchen! Deine *Buttermilch - Pfannkuchen* waren einfach nur *WOW* Richtig luftig und lecker :) Leider habe ich auf fertiges Heidelbeerkompott zurückgreifen müssen, aber im Sommer wird es mit frischen eigenen Beeren ausprobiert. Ich würde dir gerne 10* dafür geben;-) Liebe Grüße Daniela

04.03.2011 14:12
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Daniela, vielen Dank für die Tolle Bewertung! Es freut mich sehr, dass dir die Pfannkuchen so lecker geschmeckt haben! Man muss nicht unbedingt Blaubeersauce dazu machen, Ahornsirup z.B. passt nach Belieben auch sehr gut. Liebe Grüße, Anni

05.03.2011 11:14
Antworten