Mexikopfanne

Zuerst den Reis im Salzwasser kochen (oder evtl. Reis vom Vortag verwenden). Währenddessen müssen die Champignons in Scheiben, die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten werden. Die Knoblauchzehe wird ungeschält mit einem schweren Gegenstand einmal flach geklopft (das ergibt einen nicht ganz so intensiven, aber besseren Geschmack, als wenn man ihn klein hackt).

Dann werden zuerst die Pilze sowie der Knoblauch im heißen Öl angebraten. Wenn diese goldbraun sind, werden die Paprikawürfel dazugegeben. Nach weiteren 2 Min. kommen die Zwiebeln und dann der Mais dazu. Das Gemüse muss jetzt für ein paar Minuten in der Pfanne garen und wird dann in eine Schale gegeben und beiseitegestellt.

Nun erneut Öl in die Pfanne geben und das Hackfleisch anbraten, dabei kräftig mit dem Mexikogewürz würzen. Wenn das Fleisch gar ist, wird das Gemüse (die Knoblauchzehe samt Schale bitte vorher herausnehmen) wieder unter gehoben.

Dann wird alles durchgerührt und dann das Ajvar dazugegeben und gut vermengt. Dann die Sahne zufügen und evtl. mit etwas Gemüsebrühe abschmecken. Zum Schluss wird der Reis in die Pfanne gegeben und alles miteinander vermengt.