Argentinischer Rouladenbraten


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60 Min. pfiffig 31.10.2010



Zutaten

für
2 kg Rindfleisch, abgedeckte Leiter = Querrippe
2 Zehe/n Knoblauch
5 Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer
100 ml Olivenöl
4 große Ei(er)
250 g Möhre(n)
100 g Spinat
2 Paprikaschote(n), rot
1 Msp. Cayennepfeffer oder aji molido
1 Msp. Paprikapulver
100 g Käse,Gruyere gerieben
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 1 Tag Gesamtzeit ca. 1 Tag 1 Stunde
Das Fleisch von Haut, Sehnen und Fett befreien und in eine tiefe Form geben. Nun mit der gehackten Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Pfeffer betreuen, mit dem Olivenöl begießen und 24 Std. marinieren.

Die Fleischplatte in gleichmäßigen Abständen mit Stiften aus den Möhren, Spinat, Paprikastreifen und den halbierten Eiern belegen. Mit aji molido, Paprikapulver und dem Käse bestreuen. Nun das Ganze fest zusammenrollen und wie einen Rollbraten mit Küchengarn umwickeln.
Wasser mit Möhren, Zwiebel und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und den Rouladenbraten hineingeben, die Hitze soweit verringern, bis das Wasser nur noch leicht simmert. Je nach Dicke 2-3 Stunden im offenen Topf ziehen lassen.

In Scheiben schneiden und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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pelle8867

... und was ist daran jetzt argentinisch?

24.02.2014 23:01
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