Lauchtorte
Tarte aux Poireaux
Zutaten
für| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 40 ml | Wasser, kaltes |
| 2 Stange/n | Lauch, (Porree) je nach dicke |
| 150 g | Schinken, geräucherter, gewürfelt |
| 3 | Ei(er), frische (Größe M bis L) |
| 200 ml | Sahne, frische |
| 2 | Knoblauchzehe(n), feinst gehackt |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlener |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| evtl. | Salz, der Schinken ist aber meist salzig genug) |
| 150 g | Käse, geriebener (Sorte nach Wunsch) |
Zubereitung
Aus dem Mehl, der kalten Butter in Stückchen, dem Salz und dem Wasser schnell einen Mürbteig kneten und diesen für rund 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann dünn ausrollen und in die Tarteform geben.
Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, 200 Grad) für 20 Minuten backen, dann auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, kühlen Weißwein oder mit Federweißer servieren. Ist aber auch kalt wirklich sehr lecker.
Besonders toll ist es, die Torte in kleinen Formen zu backen und so ein Fingerfood zu zaubern oder in kleinsten Förmchen als "Gruß aus der Küche" zu servieren. Die Backzeit ist dann entsprechend anzupassen (kürzer).
Den Lauch (Porree) in der Zwischenzeit in Ringe schneiden und dann abbrausen. Trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, Schinkenwürfel zugeben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Knoblauch und Gewürze zugeben. Die noch heiße Lauch-Schinkenmischung auf den Mürbteig geben, die gewürzte Ei-Sahnemasse darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze, 200 Grad) für 20 Minuten backen, dann auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem frischen, kühlen Weißwein oder mit Federweißer servieren. Ist aber auch kalt wirklich sehr lecker.
Besonders toll ist es, die Torte in kleinen Formen zu backen und so ein Fingerfood zu zaubern oder in kleinsten Förmchen als "Gruß aus der Küche" zu servieren. Die Backzeit ist dann entsprechend anzupassen (kürzer).
Kommentare
Super Rezept. Hat ganz hervorragend geschmeckt. Dankeschön fürs Rezept.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Einfach nur super klasse lecker
Ein sehr gutes Rezept. Die Teigmenge passt perfekt zu einer klassischen Kuchen-Springform. Allerdings war bei mir die Menge für die Füllung zu wenig. Ich hatte 3 mittlere Stangen Lauch, 125g gewürfelten Speck (wie man ihn halt abgepackt bekommt) und die bekannten 3 Eier/200ml Sahne. Damit wurde die Springform nur halb voll, und wir haben zu dritt die Torte komplett weggeputzt. Ich würde beim nächsten Mal noch eine dicke Stange Lauch mehr nehmen. Geschmacklich war es auf jeden Fall erste Klasse. Von daher auch von mir volle Punktzahl.
Sehr, sehr lecker. Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten, perfekt und alle waren begeistert. Tolles Rezept und vielen Dank fürs Teilen. Von mir 5*****. Foto beim nächsten Mal, es war ratzfatz weggefuttert. Das gab es nicht zum letzten Mal 😀
Tolles Rezept, hatte keine Sahne, mit Milch klappt es auch super!
Vielen Dank für das Rezept. Wir haben es nun schon zweimal gemacht und unsere Gäste waren genauso begeistert wie wir. Freundliche Grüße Dieter
Dankeschön! Echt sehr, sehr lecker. Die Lauchtorte wird es bei uns in Zukunft sicher noch sehr oft geben. Sogar mein Mann, der Gemüsemuffel, hat 2 Stücke mit Genuss verspeist. Gruß Bima
vielen Dank für dieses unkomplizierte Rezept. Ich habe heute meinen ersten Versuch hinter mir, etwas pikantes zu backen - und was soll ich sagen? Es ist gut gelungen und hat sehr gut geschmeckt. lG Gaggerla
Ich hab schon einen Probelauf gemacht und bin total begeistert. Gleich schieb ich nochmal eine in den Ofen, die geht heute Abend mit auf eine Geburtstagsfeier. Ich bin überzeugt das sie dann ganz schnell vom Buffet weggeputzt ist. Wirklich superlecker und sehr kostengünstig!
Hallo Viniferia habe gerade dein rezept gemacht.Kuchen steht im Ofen.Bin mal gespannt freue mich schon sehr.......