Minestrone
mit viel Gemüse und Parmesan
Zutaten
für| 1 kleine | Zucchini |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Suppengewürz | |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 50 g | Bohnen, grüne |
| 100 g | Suppennudeln, z. B. Muscheln, Buchstaben, etc. |
| Parmesan, frisch geriebener | |
| etwas | Basilikum, in Streifen geschnitten |
Nährwerte pro Portion
kcal
167Eiweiß
7,53 gFett
4,67 gKohlenhydr.
23,36 gZubereitung
Zucchini, Karotten und Lauch waschen. Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden und den Lauch in Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Suppengewürz dazugeben, mit dem Wasser aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen.
Die Bohnen ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen und Suppennudeln mit in die Suppe geben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.
Die Minestrone mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Suppengewürz dazugeben, mit dem Wasser aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen.
Die Bohnen ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen und Suppennudeln mit in die Suppe geben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.
Die Minestrone mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
Kommentare
Hallo, superlecker die Suppe. Als Einlage habe ich Fadennudeln genommen, aber es gehen auch in mundgerechte Stücke zerbrochene Spaghetti, wenn man mal keine Suppennudeln da hat. Lieben Dank fürs Einstellen parmigiana
Entschuldigung die dumme Frage aber eine Minestrone ist doch eine ungebundene Suppe oder ? Lg
Schnell gemacht, sehr lecker und gerade jetzt in der kalten Jahreszeit sehr zu empfehlen. Beste Grüße Michael