Kürbissuppe mit Kokosmilch
fruchtige Hokaidokürbissuppe
Zutaten
für| 2 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 300 ml | Apfelsaft |
| 300 ml | Orangensaft |
| 500 ml | Wasser |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Stück(e) | Butter |
| 1 TL, gestr. | Curry |
| 2 TL, gehäuft | Hühnerbrühe, instant |
| Salz | |
| Ingwer | |
| Kürbiskerne, geröstet | |
| Kürbiskernöl | |
| evtl. | Krabben oder Scampi oder Hühnerbrust |
Zubereitung
Die Kürbisse schneiden, Spitze und Blüte entfernen. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Apfel- und Orangensaft, Wasser und Kokosmilch mischen, aufsetzen und aufkochen. Curry, Hühnerbrühe, Salz, Ingwer und das Stück Butter dazugeben.
Dann den geschnittenen Kürbis zugeben. So lange kochen lassen, bis der Kürbis weich (aber nicht matschig) ist. Mit dem Pürierstab alles fein zerkleinern. Die Sahne zugeben und umrühren.
Die Suppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Super schmecken auch Krabben (kalt), Scampi (gebraten) oder Hühnerbruststreifen (gebraten) auf der Suppe.
Dann den geschnittenen Kürbis zugeben. So lange kochen lassen, bis der Kürbis weich (aber nicht matschig) ist. Mit dem Pürierstab alles fein zerkleinern. Die Sahne zugeben und umrühren.
Die Suppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Super schmecken auch Krabben (kalt), Scampi (gebraten) oder Hühnerbruststreifen (gebraten) auf der Suppe.
Kommentare
Hallo, tolles Rezept! Was mir fehlt sind ein paar Mengenangaben z.B. für den Ingwer und die Butter. Villeicht könnte man das noch ergänzen. Danke
Sehr lecker, sehr einfach und macht auf Gäste Eindruck. Ich habe das erste mal Scampis mit Kürbissuppe probiert. Wird es öfter geben.