Mandarinen - Mandel - Rührkuchen
sehr saftig und locker
Zutaten
für| 2 Dose/n | Mandarine(n) (à 312 g Abtropfgewicht) |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Butter, weiche |
| 200 g | Zucker |
| 2 EL | Orangensaft |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 125 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| evtl. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Mandarinen abtropfen lassen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Eigelbe, Butter und Zucker cremig schlagen. Mandeln und Orangensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter den Teig heben. Die Mandarinen unterziehen.
In eine gefettete Spring- oder Kastenform füllen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 30 min. backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
In eine gefettete Spring- oder Kastenform füllen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 30 min. backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hatte nur Pfirsiche im Haus, schmeckt auch sehr lecker. Habe nur 125g Zucker genommen und mein Backofen brauchte 45 Minuten bei 175° Umluft.
Habe gerade deinen Kuchen mit Ananas statt Mandarinen nachgebacken. Ist super lecker geworden. Danke für dein Rezept
Sehr lecker und einfach. Habe den Kuchen aber auch 50 min im Ofen gehabt. Und statt nur Mandarinen habe ich auch einen Apfel und eine Birne untergemischt.
Für die morgige Einschulungsfeier soll meine Tochter einen Kuchen mitbringen, also musste ich heute noch schnell einen Kuchen gebacken und habe nach einem Rezept gesucht, dass einfach und unkompliziert klingt und sich auch für ein "Fingerfood-Büffet" in der Schul-Aula eignet. Bin dann auf dieses hier gestoßen, weil mir die Mandel-Mandarinen-Kombi so gut gefallen hat. Weil ich es immer ein bisschen unfair finde, dass man bei solchen Kuchenspenden von seinem eigenen Kuchen gar nichts abbekommt, habe ich eine etwas größere Menge gemacht (+ ca. 1/3) und habe noch zwei Muffins für meine Tochter und mich mitgebacken. Habe lediglich etwas weniger Zucker genommen (mir sind erfahrungsgemäß die meisten Kuchenrezepte viel zu süß). Während der große Kuchen grad noch auskühlt, haben wir die beiden Muffins schon mal probiert - zum REINLEGEN! Ich finde sie zwar immer noch fast ein wenig zu süß, aber durch die Mandarinen sind sie super saftig, locker und zart. Echt lecker! Extra-Tipp: Etwas abgeriebene Zitronenschale passt hier super mit rein! Werde ihn nach dem Auskühlen noch mit weißer Kuvertüre überziehen und mit gehobelten Mandeln verzieren. Hat definitiv Potential zum neuen Lieblingskuchen!
Hallo, ich habe Deinen Kuchen nachgebacken. Anstatt Mandeln habe ich allerdings Haselnüsse genommen. Mein Kuchen war fast 50 min. im Backofen. LG, Pusteblume