Zutaten
für| 700 g | Ananas |
| 800 g | Kürbisfleisch |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 125 g | Ingwerwurzel |
| 250 ml | Orangensaft |
| 250 ml | Wasser |
| 100 ml | Essig, (Sherryessig) |
| 150 ml | Weißweinessig |
| 2 | Orange(n), in Zesten geschnittene Schale davon |
| 2 | Zitrone(n), in Zesten geschnittene Schale davon |
| 200 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 200 g | Rohrzucker, braun |
| n. B. | Cayennepfeffer, oder frische rote Chilischoten entkernt und gehackt |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Alle Zutaten sind netto, geputzt und geschält, gewogen. Ananas und Kürbis müssen zusammen 1.500 g ergeben, also je nach Größe der Ananas mehr Kürbis hinzugeben.
Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Ananas und Kürbis in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
Alle Zutaten in einen weiten Topf füllen, zum Kochen bringen, so lange kochen, bis die Früchte weich und glasig sind.
Kochend heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
Hält sich mehrere Monate.
Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Ananas und Kürbis in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
Alle Zutaten in einen weiten Topf füllen, zum Kochen bringen, so lange kochen, bis die Früchte weich und glasig sind.
Kochend heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
Hält sich mehrere Monate.
Kommentare
Es ist eine tolle Anregung! Gerade das Verhältnis von Kürbis zur Ananas kann man, je nach Gusto, gut variieren. Wie gewöhnlich brate ich die Schalotten glasig vor, mit "cury madras" gewürzt. Die ganze Familie freut sich sehr über diesen Chutney! Danke für das Rezept.