Zwiebel - Quittensuppe

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30 Min. simpel 23.10.2010



Zutaten

für
500 g Zwiebel(n)
1 Quitte(n)
40 g Speck, oder Rauchfleisch
1 Zweig/e Rosmarin
2 EL Öl, (Distelöl)
½ TL Kümmel
250 ml Weißwein
250 ml Saft, (Quittensaft)
150 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
100 g Käse, (Räucherkäse)
4 Scheibe/n Toastbrot

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Quitten schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Den Speck / Rauchfleisch würfeln und den Rosmarin abzupfen und fein hacken.

Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Speck, Quitte, Rosmarin darin glasig dünsten, mit Quittensaft, Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Das Lorbeerblatt dazu geben und 15 Minuten im geschlossenen Topf sanft köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen.

Den Käse reiben und das Toastbrot toasten. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.
Nun die Suppe auf Teller füllen, den Toast darauf legen und den Käse darüber streuen, im Ofen 2-3 Minuten überbacken.

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