Ralfs Rinderfilet 'orientalisch'
die frisch gemörserten Gewürze machen dieses Gericht aus
Zutaten
für| 5 Scheibe/n | Rinderfilet(s), ca. 4cm dick |
| 300 ml | Pflaumenwein |
| ½ TL | Koriander |
| ½ TL | Kümmel |
| ½ TL | Bockshornklee |
| ½ TL | Pfeffer, (Paradieskörner) |
| ½ TL | Senfsamen, schwarze |
| 1 TL | Kurkuma |
| 2 Körner | Kardamom |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 300 ml | Sahne, flüssige |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Öl |
Zubereitung
Das Rinderfilet in etwas Öl 2 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Anschließend bei 100 °C auf einem Rost in den Backofen geben und 50 bis 60 Minuten gar ziehen lassen.
Den Bratensatz mit dem Pflaumenwein in der Pfanne loskochen.
Die Gewürze mörsern und anschließend mit in die Pfanne geben. Zuletzt Kurkuma einrühren.
Dann die Vanilleschote längs halbieren und dazugeben. Die Kokosmilch und die Sahne dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Diese dann durch ein Sieb passieren.
Ein Soßenbett auf vorgewärmte Teller geben und das Fleisch darauf anrichten.
Dazu passen Zuckerschoten und Couscous als Beilagen.
Anschließend bei 100 °C auf einem Rost in den Backofen geben und 50 bis 60 Minuten gar ziehen lassen.
Den Bratensatz mit dem Pflaumenwein in der Pfanne loskochen.
Die Gewürze mörsern und anschließend mit in die Pfanne geben. Zuletzt Kurkuma einrühren.
Dann die Vanilleschote längs halbieren und dazugeben. Die Kokosmilch und die Sahne dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Diese dann durch ein Sieb passieren.
Ein Soßenbett auf vorgewärmte Teller geben und das Fleisch darauf anrichten.
Dazu passen Zuckerschoten und Couscous als Beilagen.
Kommentare