Chinesische Leber
Jau-chua
Zutaten
für| 500 g | Schweineleber |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 5 EL | Öl |
| 200 g | Zwiebel(n), in Ringen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sherry |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, in Streifen |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, in Streifen |
| 200 g | Wirsing, in 2 cm breiten Streifen |
| 150 g | Bambussprosse(n), in Streifen |
| 150 g | Sojasprossen |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| etwas | Wasser |
| Sambal Oelek nach Geschmack |
Nährwerte pro Portion
kcal
358Eiweiß
34,17 gFett
16,72 gKohlenhydr.
15,09 gZubereitung
Die gesäuberte Leber in feine Streifen schneiden. Rundherum in heißem Öl im Wok anbraten, rausnehmen, salzen, pfeffern und warmstellen.
Sojasoße und Sherry in den Wok geben. Zwiebel dazugeben und kurze Zeit andünsten, mit Fleischbrühe aufgießen. Paprika, Bambus, Wirsing und Sojabohnenkeime nacheinander hinzufügen. Das Gemüse muss noch Biss haben. Nach Bedarf abschmecken. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und andicken. Nun die Leberstreifen dazugeben und alles gut heiß werden lassen.
Mit Reis servieren.
Sojasoße und Sherry in den Wok geben. Zwiebel dazugeben und kurze Zeit andünsten, mit Fleischbrühe aufgießen. Paprika, Bambus, Wirsing und Sojabohnenkeime nacheinander hinzufügen. Das Gemüse muss noch Biss haben. Nach Bedarf abschmecken. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und andicken. Nun die Leberstreifen dazugeben und alles gut heiß werden lassen.
Mit Reis servieren.
Kommentare
Die Kombi schmeckt genial, ist schnell gemacht und ist super variabel bezüglich der Zutaten. Wir hatten heute Hühnerleber und statt Wirsing Pak Choi. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hallo, das war heute sehr lecker Liebe Grüße Christine
Ein super tolles Rezept. Habe es ohne den Sherry zubereitet, hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt.
Muss der Sherry sein?
Hallo Gisela :-) Vielen Dank für das tolle Rezept, hat richtig lecker geschmeckt! Ich habe aber statt Wirsing Chicoree genommen, weil ich den gerne als Wok-Gemüse mag. Er verleiht dem Essen nochmal eine frischere Note. LG Rübe
Haben es noch mit etwas Knoblauch verfeinert und hat ausgezeichnet gemundet. winkar2
Hallo.. ich mag sehr gerne Schweinelendchen aber ebenso gerne gut gebratene Leber und mit den richtigen Zutaten die in deinem Rezept stehen sowieso. Klasse Rezept Gruß Uschi
die leber schmeckt einfach genial. (habe sie mit hühnerleber gemacht) gruss rundler
" Sau Geil" ich liebe Leber und ich liebe Chinesisch, beides zusammen einfach göttlich!
Die Leber hat fantastisch geschmeckt.War mal etwas anderes.Wird es bei uns öfters geben.