Schlesische Gurkenhappen
Bauerngurken
Zutaten
für| 2 kg | Gurke(n) (Bauern-), bzw. Landgurken, geschält und in 1 cm dickeScheiben geschnitten |
| 500 ml | Weißweinessig |
| ½ Liter | Wasser |
| 500 g | Zucker |
| 2 kleine | Zwiebel(n), halbiert und in Scheiben geschnitten |
| 1 EL | Salz |
| Senfkörner | |
| Pfefferkörner, weiß | |
| Koriander | |
| Wacholderbeere(n) | |
| Piment | |
| Lorbeerblätter | |
| Dill - Blüten |
Zubereitung
Die Gewürze sollten zusammen nicht mehr als eine Handvoll sein.
Aus allen Zutaten, außer den Gurken, den Dillblüten und Zwiebeln einen Sud kochen und etwa 4 Minuten kochen lassen. Die Gurkenscheiben dazugeben und nochmals eine Minute kochen lassen.
Je eine Dillblüte pro Glas und die Zwiebeln auf die Einmachgläser verteilen, ebenso die Gurken. Den Sud erneut aufkochen und die Gläser damit auffüllen. Verschließen und auf den Kopf stellen.
Man kann, wenn man ganz sicher gehen will, die Gläser bei 80°C 40 Minuten einkochen.
Die Dillblüte gebe ich immer als erstes in das Einmachglas, weil es nachher einfach schöner aussieht.
Aus allen Zutaten, außer den Gurken, den Dillblüten und Zwiebeln einen Sud kochen und etwa 4 Minuten kochen lassen. Die Gurkenscheiben dazugeben und nochmals eine Minute kochen lassen.
Je eine Dillblüte pro Glas und die Zwiebeln auf die Einmachgläser verteilen, ebenso die Gurken. Den Sud erneut aufkochen und die Gläser damit auffüllen. Verschließen und auf den Kopf stellen.
Man kann, wenn man ganz sicher gehen will, die Gläser bei 80°C 40 Minuten einkochen.
Die Dillblüte gebe ich immer als erstes in das Einmachglas, weil es nachher einfach schöner aussieht.
Kommentare
Ganz tolles Rezept. nicht so essiglastig und schmeckt schön würzig.
Klingt gut,werde ausprobieren
Danke👍
Hallo linney, ich warte immer 6 Wochen, bevor ich eingelegte Gurken esse. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Habe so etwas zum ersten Mal gemacht... Deshalb eine vielleicht dumme Frage ☺️ Wie lange sollen sie mindestens stehen, bevor man sie ißt?
Echt? Essiglastig? Eher nicht, die gekauften sind viel saurer. Ich fand es perfekt
Das erste Glas geöffnet und mir schmeckt's, insbesondere da die Gurken noch Biss haben. Mein Mann ist nicht so begeistert, da ihm die Gurken zu essiglastig sind.