Empanadas
prima Snack für Unterwegs, ergibt ca. 8 - 10 Stück.
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 200 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 150 g | Magerquark |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Olivenöl |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 g | Tomate(n), stückige |
| 2 EL | Oliven, gehackt |
| 200 g | Kidneybohnen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Peperoni, fein gehackt |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Milch zum Bepinseln |
Nährwerte pro Portion
kcal
457Eiweiß
26,48 gFett
16,69 gKohlenhydr.
47,61 gZubereitung
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und ca. 20 Min. kaltstellen. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten zusammen mit den Oliven, Kidneybohnen und dem Tomatenmark dazugeben und ca. 10 Min. köcheln.
Die Masse etwas zerdrücken. Parmesan, Peperoni und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles nun etwas abkühlen lassen.
Den Teig etwa 5 mm dünn ausrollen. Kreise mit ca. 10 - 15 cm Durchmesser ausstechen und die Füllung in die Mitte geben. Die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder mit der Gabel andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen. Bei 180 - 200°C ca. 15 - 20 min. backen.
Die Masse etwas zerdrücken. Parmesan, Peperoni und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles nun etwas abkühlen lassen.
Den Teig etwa 5 mm dünn ausrollen. Kreise mit ca. 10 - 15 cm Durchmesser ausstechen und die Füllung in die Mitte geben. Die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder mit der Gabel andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen. Bei 180 - 200°C ca. 15 - 20 min. backen.
Kommentare
Geschmacklich sind sie super. Allerdings kann ich mit der Füllung mehr als das Doppelte an Teig füllen, das ist leider viel zu viel. Ich habe den Teig 2 mm ausgerollt und ca. 20 Stück daraus gemacht. Aus der restlichen Füllung habe ich dann noch Pastasauce gezaubert (für 4 Personen)
immer wenn ich mir das Rezept wieder ausdrucke denk ich "oh ich muss noch bewerten" ;-) Eigentlich verwende ich nur das Teigrezept und für Fülle nehm ich immer Reste die so zuhause sind - der Teig ist SUPER !!!
Ich fands ok, aber nicht überragend. Meiner Tochter hats leider nicht geschmeckt und meinem Mann hat das Fleisch gefehlt. Sorry.
Die Empanadas gab es bei uns zu Silvester. Allerdings mit einigen Änderungen. Statt der 500 g gehackten Tomaten habe ich nur eine Dose mit 425 ml genommen. Oliven und Peperoni haben wir komplett weggelassen, weil wir sie nicht so gerne mögen. Statt der Kidneybohnen haben wir ca. 150 g Rinderhack genommen. Und meine Parmesantüte hatte 125 g, die habe ich vollständig genommen. Zum Schluss haben wir noch Ei daraufgepinselt, weil wir das noch übrig hatten. Der Teig war einfach zu machen und die Füllung war richtig lecker, aber auch für unsere 8 Stück viel zu viel. Wir haben sie kalt gegessen, würden die das nächste Mal aber warm machen. Ich glaube, dann schmecken sie noch besser. Machen wir auf jeden Fall bei Gelegenheit nochmal.
Hallo, Ich habe keinen Magerquark zu Hause. Kann ich den Teig auch mit Naturjoghurt machen? Und falls der Teig zu klebrig wird, mehr Mehl hinzu fügen? 🤔 Danke vorab und Lg
Hallo ich hab mal ein paar Fragen: - Isst man die warm oder kalt? - Wie viele bekommt man aus dem Teig raus? Ich wollte die an meinem Geburtstag fürs Buffet machen, meinste das ist was? LG sommersonne
Hi! In der Beschreibung steht, dass es 6-8 Stück ergibt ;) Julia
Hi! Ich habe 7 ´Stück rausgekriegt! Julia
Die Empanadas schmecken sowohl wam als auch kalt, wobei ich sie warm etwas leckerer finde. Für's Buffet bestens geeignet, da Fingerfood. Wenn man sie mit den Händen isst, machen sie die Hände auch nicht sonderlich fettig. Also ich kann die nur weiter empfehlen.
unglaublich, dass dieses rezept noch nicht bewertet wurde !! heute gemacht, super lecker. da mir das ganze zu fleischlos war habe ich noch chirozo reingeschnibbelt. gibt es öfter mal