Empanadas


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prima Snack für Unterwegs, ergibt ca. 8 - 10 Stück.

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60 Min. normal 19.10.2010 457 kcal



Zutaten

für

Für den Teig:

200 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Backpulver
½ TL Salz
150 g Magerquark
1 Ei(er)
1 EL Olivenöl

Für die Füllung:

1 m.-große Zwiebel(n), fein gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
1 EL Olivenöl
500 g Tomate(n), stückige
2 EL Oliven, gehackt
200 g Kidneybohnen
2 EL Tomatenmark
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 Peperoni, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer
n. B. Milch zum Bepinseln
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Nährwerte pro Portion

kcal
457
Eiweiß
26,48 g
Fett
16,69 g
Kohlenhydr.
47,61 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und ca. 20 Min. kaltstellen. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten zusammen mit den Oliven, Kidneybohnen und dem Tomatenmark dazugeben und ca. 10 Min. köcheln.

Die Masse etwas zerdrücken. Parmesan, Peperoni und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles nun etwas abkühlen lassen.

Den Teig etwa 5 mm dünn ausrollen. Kreise mit ca. 10 - 15 cm Durchmesser ausstechen und die Füllung in die Mitte geben. Die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder mit der Gabel andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen. Bei 180 - 200°C ca. 15 - 20 min. backen.

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twix_j

Ich fands ok, aber nicht überragend. Meiner Tochter hats leider nicht geschmeckt und meinem Mann hat das Fleisch gefehlt. Sorry.

09.01.2022 21:44
Antworten
baby2804

Die Empanadas gab es bei uns zu Silvester. Allerdings mit einigen Änderungen. Statt der 500 g gehackten Tomaten habe ich nur eine Dose mit 425 ml genommen. Oliven und Peperoni haben wir komplett weggelassen, weil wir sie nicht so gerne mögen. Statt der Kidneybohnen haben wir ca. 150 g Rinderhack genommen. Und meine Parmesantüte hatte 125 g, die habe ich vollständig genommen. Zum Schluss haben wir noch Ei daraufgepinselt, weil wir das noch übrig hatten. Der Teig war einfach zu machen und die Füllung war richtig lecker, aber auch für unsere 8 Stück viel zu viel. Wir haben sie kalt gegessen, würden die das nächste Mal aber warm machen. Ich glaube, dann schmecken sie noch besser. Machen wir auf jeden Fall bei Gelegenheit nochmal.

02.01.2022 10:50
Antworten
Lilada

Hallo, Ich habe keinen Magerquark zu Hause. Kann ich den Teig auch mit Naturjoghurt machen? Und falls der Teig zu klebrig wird, mehr Mehl hinzu fügen? 🤔 Danke vorab und Lg

18.08.2021 16:05
Antworten
Laudageigei

Hallo ich habe mal eine Frage. Was ist das für eine Beilage in dem Schälchen?

13.08.2021 19:44
Antworten
Leni_1998

Der Teig ist super! Nutze den nun als Standardteig für gefüllte Teigtaschen. Einfach und schnell gemacht!

23.05.2021 03:46
Antworten
Sommersonne191

Hallo ich hab mal ein paar Fragen: - Isst man die warm oder kalt? - Wie viele bekommt man aus dem Teig raus? Ich wollte die an meinem Geburtstag fürs Buffet machen, meinste das ist was? LG sommersonne

01.07.2013 20:05
Antworten
cooky002

Hi! In der Beschreibung steht, dass es 6-8 Stück ergibt ;) Julia

27.07.2013 08:40
Antworten
cooky002

Hi! Ich habe 7 ´Stück rausgekriegt! Julia

28.07.2013 18:58
Antworten
Gelöschter Nutzer

Die Empanadas schmecken sowohl wam als auch kalt, wobei ich sie warm etwas leckerer finde. Für's Buffet bestens geeignet, da Fingerfood. Wenn man sie mit den Händen isst, machen sie die Hände auch nicht sonderlich fettig. Also ich kann die nur weiter empfehlen.

16.10.2013 12:39
Antworten
champus123

unglaublich, dass dieses rezept noch nicht bewertet wurde !! heute gemacht, super lecker. da mir das ganze zu fleischlos war habe ich noch chirozo reingeschnibbelt. gibt es öfter mal

15.06.2013 21:07
Antworten