Feine Mandelsterne


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45 Min. normal 19.10.2010



Zutaten

für
125 g Mandel(n)
1 m.-großes Ei(er)
275 g Mehl
140 g Puderzucker
150 g Butter
1 Pck. Aroma (Orangenschalen-)
1 Msp. Ingwerpulver
50 g Mandelblättchen
Mehl, für die Arbeitsfläche
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Mandeln rösten, auskühlen lassen und in einem Uni­versalzerkleinerer fein mahlen. Das Ei trennen. Mehl, 50 g Puderzucker, Fett, gemahlene Mandeln, Orangen­schale, Ingwer und Eigelb zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Sterne aus­stechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backble­che legen.
75 g Puderzucker durch ein Sieb streichen. Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker nach und nach zu­geben. Sterne mit Eiweiß bestreichen. Mit Mandelblätt­chen bestreuen.
Die Plätzchen blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 18 – 20 Minuten backen. Auskühlen las­sen und mit restlichem Puderzucker bestreuen.

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