Kartoffelsalat Asia Style


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50 Min. normal 10.10.2010



Zutaten

für
1.200 g Kartoffel(n), fest kochend
200 g Zuckerschote(n), geputzte
1 m.-große Schalotte(n)
1 Stück(e) Ingwer, ca. 5 g
150 ml Gemüsebrühe
6 EL Balsamico, hell
3 EL Öl (Erdnussöl)
1 TL, gehäuft Erdnussbutter
400 g Putenfleisch, geschnetzelt
4 EL Sojasauce
2 EL Sesam, ungeschält
1 Stück(e) Ingwer, ca. 5 g
Salz und Pfeffer
etwas Öl (Erdnussöl) zum Anbraten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 50 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Für das Putengeschnetzelte den Ingwer schälen, in kleine Stückchen schneiden und diese durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit der Sojasauce zu einer Marinade rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putengeschnetzeltes mit der Marinade mischen und eine gute Stunde ziehen lassen.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen. Abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die geputzten Zuckerschoten ebenfalls in Salzwasser bissfest garen, danach in Eiswasser abschrecken. Die Schalotte in feine Scheibchen hobeln (geht am besten mit einem Gourmethobel).

Aus Gemüsebrühe, Balsamico, Erdnussöl und der Erdnussbutter eine Salatsauce rühren. Den Ingwer ebenfalls durch die Presse drücken und dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdnussöl erhitzen. Das Putengeschnetzelte im Sesam wälzen und anbraten.

Kartoffelscheiben, Zuckerschoten, Schalottenscheibchen und die Salatsauce vermengen und das Geschnetzelte darüber verteilen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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