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Zutaten

Portionen
6 kleine Tortilla(s) (Wraps)
200 g Frischkäse
250 g Joghurt (0,1 % Fett)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Dose Mais
250 g Tomate(n)
120 g Käse (z. B. Emmentaler), gerieben
 etwas Petersilie, klein gehackt
 etwas Butter für die Form
  Salz und Pfeffer
  Chilipulver
  Tabasco

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Frischkäse und den Joghurt verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, die Stängelansätze herausschneiden, in Würfel schneiden.

Die klein gehackte Petersilie und das Gemüse unter die Käsemasse heben. Mit Salz Pfeffer, Chilipulver und Tabasco nach Geschmack würzen.

Die Tortillas mit je 1 - 2 EL der Masse füllen, zusammenrollen und in eine mit etwas Butter gefettete große, flache Auflaufform legen. Die restliche Füllung auf den Enchiladas verteilen. Den Käse darüber verteilen und im Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: 180°C) ca. 25 Minuten überbacken.