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Schokoladen - Frosting mit saurer Sahne
Sour Cream Chocolate Frosting
Verfasser
Mitglied seit 15.09.2005
18 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 175 g | Schokolade, (je nach Geschmack zartbitter oder Vollmilch) |
| 55 g | Butter |
| 130 g | saure Sahne |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 300 g | Puderzucker |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mit saurer Sahne, Vanilleextrakt und Salz verrühren.
Zum Schluss den Puderzucker dazugeben und ebenfalls verrühren.
Die Puderzuckermenge kann je nach Süße oder Konsistenz abgewandelt werden. Bei der angegebenen Menge wird das Frosting schön spritzfest.
Ergibt Frosting für ca. 15 Cupcakes mit reichlich Frosting.
Zum Schluss den Puderzucker dazugeben und ebenfalls verrühren.
Die Puderzuckermenge kann je nach Süße oder Konsistenz abgewandelt werden. Bei der angegebenen Menge wird das Frosting schön spritzfest.
Ergibt Frosting für ca. 15 Cupcakes mit reichlich Frosting.
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Kommentare
Habe es zu Schokoladenmuffin gemacht und mit weißer Schokolade. War sehr lecker!
Hallo,
das sieht wirklich toll aus. Welche Tülle benutzt du zum spritzen bei mir sieht es nicht so schön aus.
Lg
das sieht wirklich toll aus. Welche Tülle benutzt du zum spritzen bei mir sieht es nicht so schön aus.
Lg
Hilfreicher Kommentar:
Ja, die Tüllen machen schon was her! Diese auf dem Foto ist eine Wilton Tülle 1B.
Und zugegben: für's Foto suche ich natürlich das Schönste raus ;-)
lg
Und zugegben: für's Foto suche ich natürlich das Schönste raus ;-)
lg
Hilfreicher Kommentar:
Das Frosting ist sehr lecker, wenn auch ein bisschen weich. Ich hoffe das gibt sich noch, wenn es ein bisschen länger auf den Cupcakes ist. Ich habe 70% Schokolade genommen und nur 50g Zucker (vielleicht ist es deshalb auch weich, aber mir war es so definitiv süß genug). Das Frosting war vor Zugabe des Zuckers komischerweise fester als hinterher. Eventuell nehm ich beim nächsten Mal einfach eine süßere Schokolade und lass den Zucker ganz weg. Die saure Sahne (in meinem Fall Schmand, weil der noch im Kühlschrank stand) schmeckt man gar nicht, was ich aber gut finde, ich konnte mir die Kombi eh nicht gut vorstellen.
Und bei mir sind's nur 12 Cupcakes geworden (gerade so, aber reichlich Frosting auf jedem), das wird aber wohl daran liegen, dass ich den Zucker so drastisch reduziert habe.
Also, vielen Dank für's Rezept. Das gibt's bestimmt mal wieder...
LG mucks
Und bei mir sind's nur 12 Cupcakes geworden (gerade so, aber reichlich Frosting auf jedem), das wird aber wohl daran liegen, dass ich den Zucker so drastisch reduziert habe.
Also, vielen Dank für's Rezept. Das gibt's bestimmt mal wieder...
LG mucks
Freut mich dass es Dir geschmeckt hat!
Die Menge des Frostings auf jedem Cupcake ist natürlich immer abhängig von der Tülle die man benutzt: bei großer Tülle reicht es natürlich für weniger Cupcakes als bei 'ner kleinen...und wenn Du natürlich die Menge PZ fehlt macht das auch noch viel aus ;-)
"Witzigerweise" wird das Frosting gar nicht sehr viel süßer ob man nun die ganze Menge oder weniger dazu gibt.
Gekühlt wird das Frosting bei ganzer Menge allerdings schon sehr fest.
lg, becky
Die Menge des Frostings auf jedem Cupcake ist natürlich immer abhängig von der Tülle die man benutzt: bei großer Tülle reicht es natürlich für weniger Cupcakes als bei 'ner kleinen...und wenn Du natürlich die Menge PZ fehlt macht das auch noch viel aus ;-)
"Witzigerweise" wird das Frosting gar nicht sehr viel süßer ob man nun die ganze Menge oder weniger dazu gibt.
Gekühlt wird das Frosting bei ganzer Menge allerdings schon sehr fest.
lg, becky
Ich muss auch eigentlich meinen vorherigen Kommentar zurück nehmen. Das Frosting ist nach etwa einer halben Stunde kühl lagern richtig schön fest geworden und hat sich 2 Tage in der gleichen Form super gehalten (danach waren alle Cupcakes alle). Ich denke die Menge wird wahrscheinlich wirklich am Puderzucker liegen, aber das ist ja egal, damit kann man ja rechnen.
Das Frosting war aber soooooooooo lecker. Es hat geschmeckt, wie Mousse au Chocolat (nur halt ein bisschen fester). Ganz, ganz toll! Kann ich echt nur empfehlen und ich finde es auch einfacher zu handhaben als Ganache. Ist halt wesentlich unkomplizierter. Ich werde jetzt nochmal versuchen das Rezept ein zweites Mal zu bewerten, weil das in meinen Augen eigentlich 5 Sterne wert ist und ich das letzte Mal zu voreilig war...
Das Frosting war aber soooooooooo lecker. Es hat geschmeckt, wie Mousse au Chocolat (nur halt ein bisschen fester). Ganz, ganz toll! Kann ich echt nur empfehlen und ich finde es auch einfacher zu handhaben als Ganache. Ist halt wesentlich unkomplizierter. Ich werde jetzt nochmal versuchen das Rezept ein zweites Mal zu bewerten, weil das in meinen Augen eigentlich 5 Sterne wert ist und ich das letzte Mal zu voreilig war...
300 Gramm Puderzucker finde ich auch arg viel, ich schätze 50 Gramm sollten reichen? Ich werde deinen Tipp heute testen!
ich finde das Rezept klasse, 5 Punkte
und noch ein kommentar zur pflanze,m man muß halt nicht übertreiben, so kann man auch diese Köstlichkeiten genießen
lg zuckerschnautze
und noch ein kommentar zur pflanze,m man muß halt nicht übertreiben, so kann man auch diese Köstlichkeiten genießen
lg zuckerschnautze
Das Schoko-Frosting ist wirklich sehr lecker! Auch meinen Testessern (Arbeitskollegen) hat es sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich die Kalorien verschwiegen :-)
Das Rezept kommt jetzt öfter zum Einsatz.
Aber wie bekommst Du eine so schöne Rosette hin?
Ich habe überall geguckt, aber keine so große Tülle gefunden ;-(
Ich will auch so schöne Cupcakes machen. :-)
Das Rezept kommt jetzt öfter zum Einsatz.
Aber wie bekommst Du eine so schöne Rosette hin?
Ich habe überall geguckt, aber keine so große Tülle gefunden ;-(
Ich will auch so schöne Cupcakes machen. :-)
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte oben schon geschrieben dass es eine Wilton-Tülle 1 B ist. Die ist grandios! Bekommst du z.B. bei alleszumbacken.de
Komm uns doch in der Cupcake-Gruppe besuchen, da gibt es viele hilfreiche Tipps!
lg, becky
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lg, becky
Eingeschränkte Kommentare
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Huhu! Ich habe das Frosting für Cupcakes für eine Hochzeit gebraucht. Urprünglich wollte ich ein anderes Frosting machen, hatte dafür schon Schmand gekauft.
Ich habe mich dann kurzfristig für dieses Rezept entschieden und das Rezept dann notgedrungen folgendermaßen abgewandelt:
Schmand statt saurer Sahne
1 Vanilleschote statt Vanilleextrakt
Ich habe nur ca. 90 Gramm Puderzucker verwendet - und es war dennoch SEHR süß.
Die Creme ließ sich super aufspritzen und wurde im Kühlschrank schön fest.
Ich habe mich dann kurzfristig für dieses Rezept entschieden und das Rezept dann notgedrungen folgendermaßen abgewandelt:
Schmand statt saurer Sahne
1 Vanilleschote statt Vanilleextrakt
Ich habe nur ca. 90 Gramm Puderzucker verwendet - und es war dennoch SEHR süß.
Die Creme ließ sich super aufspritzen und wurde im Kühlschrank schön fest.
Sehr gut- gelingt bestens!
ich möchte eine Krümelmonster Torte backen und habe überlegt dazu dieses Rezept auszuprobieren. Funktioniert das mit weißer Schokolade und blauer Lebensmittelfarbe? Und reicht da trotzdem die Menge oder sollte ich mehr machen? danke schon mal für die Antwort :)
Das weiß ich nicht, aber weiße Schokolade verhält sich ja meistens anders alle andere Sorten. Ich habe es noch nie ausprobiert.
Hallo,
sehr gutes Rezept, dass ich bestimmt nochmal verwenden werde! Ich habe das Frosting genau nach Rezept und mit Vollmilchschokolade zubereitet und leider nicht lange genug gewartet, bis die Schokolade ganz abgekühlt war. Die Masse ließ sich schon spritzen, das Ergebnis war optisch aber nicht ganz so perfekt. Im Kühlschrank ist das Frosting dann wunderbar fest geworden. Also: die Schokoladen-Butter erst ganz abkühlen lassen! Die Menge hat gut für 16 Cupcakes gereicht und passte schön zu Bratapfel-Muffins.
Grüße aus Shanghai,
Glyzerine
sehr gutes Rezept, dass ich bestimmt nochmal verwenden werde! Ich habe das Frosting genau nach Rezept und mit Vollmilchschokolade zubereitet und leider nicht lange genug gewartet, bis die Schokolade ganz abgekühlt war. Die Masse ließ sich schon spritzen, das Ergebnis war optisch aber nicht ganz so perfekt. Im Kühlschrank ist das Frosting dann wunderbar fest geworden. Also: die Schokoladen-Butter erst ganz abkühlen lassen! Die Menge hat gut für 16 Cupcakes gereicht und passte schön zu Bratapfel-Muffins.
Grüße aus Shanghai,
Glyzerine
Geht das auch mit Schmand?
L-i-s-a
23.10.2010 18:45 Uhr