Spaghetti mediterran mit Zucchini und Tomaten
pikant
Zutaten
für| 250 g | Spaghetti oder Pasta nach Wahl |
| 1 große | Zucchini |
| 3 große | Tomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 einige Stiele | Thymian, frischer (alternativ getrocknet) |
| 1 kl. Bund | Basilikum, frisch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Olivenöl |
| n. B. | Parmesan oder Pecorino |
| 1 Spritzer | Aceto balsamico |
Nährwerte pro Portion
kcal
583Eiweiß
22,43 gFett
8,83 gKohlenhydr.
100,51 gZubereitung
Schalotte in kleine Würfelchen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl vorsichtig andünsten, nicht bräunen lassen. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Zucchini sowie die ganz fein geschnittene Chilischote zugeben und etwa 10 min. dünsten lassen. Den klein gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten ebenfalls kleinschneiden (je nach Wunsch vorher häuten, ich lasse die Haut dran). Tomaten sowie das Tomatenmark und den Thymian zugeben. Noch ca. 5 Min. weiter dünsten. Mit einem guten Spritzer altem Aceto balsamico würzen.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Wenn sie fertig sind vom Topf mit einer Zange direkt in die Gemüsemischung geben und gut vermischen.
Die Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten. Noch etwas Olivenöl bester Güte darüber geben. Mit Basilikum und Käse bestreut sofort servieren.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Wenn sie fertig sind vom Topf mit einer Zange direkt in die Gemüsemischung geben und gut vermischen.
Die Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten. Noch etwas Olivenöl bester Güte darüber geben. Mit Basilikum und Käse bestreut sofort servieren.
Kommentare
Schmeckt sehr gut, ist einfach zuzubereiten und bestens geeignet für die schnelle Küche. Werde ich sicherlich wieder kochen. Danke für das tolle Rezept
Hallo! Die Spaghetti haben uns mit dieser wunderbar würzigen Gemüsesauce unglaublich lecker geschmeckt. Wir werden dieses Gericht in den Sommermonaten sicherlich oft kochen. VG Tiiine
Hallo, deine mediterranen Spaghetti sind ja sowas von lecker. Mmh ....😋.... Konnte gar nicht aufhören mit essen. 🤭 Danke für ein einfaches, köstliches und tolles Rezept!! Liebe Grüße Mooreule
Hallo, sehr lecker nach diesem Rezept. Hatte auch noch Frühlingszwiebeln mit dabei und nur wenig Chili. Schnell zubereitet und ein schönes leichtes Gericht. LG Petra
Hallo, Ein sehr leckeres und einfaches Rezept. Vielen Dank dafür. LG Tina
Hallo, hab grade bemerkt, dass ich noch gar keinen Kommentar abgegeben habe. Das wird hiermit gleich nachgeholt. Ein sehr leckeres, sommerliches Nudelgericht. Ich hab noch zusätzlich mit etwas Brühepulver gewürzt und am Schluß gewürfelten Mozzarella drüber gegeben. Besonders lecker find ich den etwas scharfen Geschmack der Chilischote....so mögen wir´s ;-). Liebe Grüße Meggixx
Hallo, und hat das Gericht sehr sehr gut geschmeckt. Ich habe alles nach rezept gemacht, nur zusätzlich eine Frühlingszwiebel rein getan. Die dicke Saucenkonsistenz fand ich genau richtig. Leider war mein Käse nicht mehr gut, so daß wir es ohne essen mußten, war aber auch ok. Vielen Dank für das schöne Rezept! LG Badegast
Hallo, wir fanden das Gericht sehr gut. Passt Spitze zum Sommer. Allerdings hab ich noch ein Glas selbstgemachtes Letscho dazu, sonst wärs nur Gemüse gewesen und keine Sauce! Und wir mögens bisserl sauciger.;-) LG kleinehobbits
Lecker! Ich habe noch eine halbe Stange Porree hinzugefügt, weil ich die gerade noch hatte. Ansonsten hab ich alles so gelassen. Das Gericht ist auch bei meiner Familie bestens angekommen. :-)
Schmeckt sommerlich leicht und lecker!! :)