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Freischaltung: 06.10.2010
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Zutaten

Portionen
4 große Schweineschnitzel, dünn geschnitten und etwas geklopft
Bratwurst
3 EL Parmesan, frisch gerieben
4 Scheibe/n Schinkenspeck
4 EL Petersilie
4 Blätter Salbei
50 g Butter, zum anbraten
125 ml Weißwein (Silvaner/Riesling)
125 ml Brühe, kräftige
  Mehl
Knoblauchzehe(n)
  Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Bratwurst häuten und das Brät in eine Schüssel geben. Den Knoblauch durchpressen, die Petersilie fein hacken und beides mit dem Parmesan dazu geben. Alles gut vermischen.

Die Schweineschnitzel mit der Füllung bestreichen, je ein Salbeiblatt darauf legen und die Schnitzel einrollen. Den Schinkenspeck um die Rouladen wickeln und die Rouladen dünn mit Mehl bestäuben.

Die Butter erhitzen und die Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit dem Wein ablöschen, die Brühe dazugießen und die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren.

Dazu passen Bandnudeln oder Rosmarinkartoffeln.