Putenschnitzel mit Marsalasauce
vor Urzeiten unser Leibgericht, lecker und super schnell
Zutaten
für| 4 dünne | Putenschnitzel oder Kalbs- |
| etwas | Mehl |
| 40 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Marsala (gute Qualität, am besten Florio) |
| 3 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Schnitzelscheiben beidseitig mit Pfeffer bestreuen und in wenig Mehl wenden. In der heißen Butter ca. 3 Min. von jeder Seite anbraten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, salzen und warm stellen. Sind die Schnitzel etwas dicker, können sie vor dem Kochen plattiert werden, bzw. müssen etwas länger braten.
Marsala und Crème fraîche zum Sud geben und aufkochen. Sauce cremig einkochen lassen. Abschmecken und sofort zu den Schnitzeln servieren.
Dieses Gericht lebt von der Fleischqualität, die Scheiben sollten zu dem hauchdünn sein.
Beim Marsala bitte keinen übersüßen Billig-Marsala verwenden, dann schmeckt das Ganze Gericht nicht. Ersatzweise dann lieber einen Sherry nehmen.
Wir haben dazu Nudeln gegessen.
Marsala und Crème fraîche zum Sud geben und aufkochen. Sauce cremig einkochen lassen. Abschmecken und sofort zu den Schnitzeln servieren.
Dieses Gericht lebt von der Fleischqualität, die Scheiben sollten zu dem hauchdünn sein.
Beim Marsala bitte keinen übersüßen Billig-Marsala verwenden, dann schmeckt das Ganze Gericht nicht. Ersatzweise dann lieber einen Sherry nehmen.
Wir haben dazu Nudeln gegessen.
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