Quittensirup
nach Oma´s Rezept
Zutaten
für| 1,2 kg | Quitte(n), (Apfelquitten haben ein intensiveres Aroma) |
| 200 g | Zucker |
| 3 Stück(e) | Sternanis |
| 1 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Die Quitten gründlich waschen und den Flaum abreiben, dann halbieren, entkernen in größere Stücke schneiden. Das Ganze mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen.
Nun die Quitten durch ein Baumwoll-Mulltuch sieben und ausdrücken.
Den Saft mit dem Zucker, dem Sternanis und dem Zimt in einem Topf vermischen, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Sirup in Flaschen abfüllen, fest verschließen, vollkommen abkühlen lassen und danach kühl und dunkel lagern.
Nun die Quitten durch ein Baumwoll-Mulltuch sieben und ausdrücken.
Den Saft mit dem Zucker, dem Sternanis und dem Zimt in einem Topf vermischen, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Den Sirup in Flaschen abfüllen, fest verschließen, vollkommen abkühlen lassen und danach kühl und dunkel lagern.
Kommentare
Sehr, sehr lecker. Aus 2,5 kg Quitten habe ich etwas mehr als 2l Saft bekommen. Einen Teil des Mus habe ich für Quittensenf verarbeitet. Da ich noch ein paar Quitten habe, die unbedingt noch weg müssen, werde ich nochmal diesen leckeren Sirup machen, damit ich genug bis zur nächsten Ernte habe!
Ich habe aus 4kg Quitten 4L Saft durchs kochen bekommen. Aus dem Mus habe ich Marmelade gemacht und aus dem Kochwasser/ Saft Sirup. Ich habe statt Anis und Zimt einfach Flavor Drops Erdbeer/ Cheesecake ran gemacht. Ein Traum! Soooo lecker! Leider sind mir die Flaschen ausgegangen und ich musste schon improvisieren. Aber ich habe noch ca 100kg Quitten, die verarbeitet werden wollen. Nun heißt es Flaschen organisieren, da der Sirup Hammer mäßig genial schmeckt
Hallo Peinlich aber ich bin sehr unsicher. Wieviel Quittensaft gibt dies ca. ? Bei mir bleibt sehr wenig Flüssigkeit übrig ? Sollte man die 40 Minuten mit Deckel kochen ? Vergeht vielleicht zu viel Dampf? leider erkenne ich denn Fehler nicht.
Den Satz "das ganze mit Wasser bedecken" überliest man leicht. War auch erst unsicher...Quitten haben ja eher wenig Saft. Zuckermenge vorsichtig dosieren, meine Apfelquitten waren sehr süß und es hat bereits wenig Zucker ausgereicht.
Den Saft kann man auch mit einem elektrischen Entsafter machen, dafür muss man aber das Ganze 2 x entsaften.
Hallo, ich möchte gerne wissen wie lange der Sirup haltbar ist. Dein Rezept hört sich toll an. lg mirja
Hallo Mirja, also wenn Du den Sirup noch heiß in Twist-off-Flaschen gefüllt hast oder füllst dann kannst Du den Sirup 1-2 Jahre aufheben. Hatt schon Sirup nach 2 1/2 Jahren aufgemacht und der war richtig prima... Liebe Grüße aus Berlin, Susanne
Diese Rezept ist grandios! Ich habe es ausprobiert und dann zu 1/3 mit Sekt gemischt, ein so ungewöhnliches Geschmackserlebis und ideal in der Vorweihnachtszeit und ein schönes Geschenk. Danke für das Rezept!
Hallo atf88, das freut mich dass Dir mein Rezept geschmeckt hat, werde es mal gleich auch mit Sekt ausprobieren, kann mir vorstellen dass es genauso gut schmeckt wie mein Holunderblüten-Prosecco-Gelee, der war auch eine Wucht...... Danke und einen schönen Tag, Nunja
Da kann ich mich dem Kommentaren nur anschließen es ist echt ein super Rezept !