Safrannudeln


Rezept speichern  Speichern
Durchschnittliche Bewertung: 3
 (1 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Bewertungen anzeigen
Melde dich an und bewerte das Rezept.

30 Min. simpel 18.02.2004



Zutaten

für
1 Msp. Safran, gemahlener
1 EL Wasser, warmes
4 Ei(er), davon das Eigelb
2 Ei(er)
350 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
½ TL Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Mehl mit Safran und Salz mischen und auf ein Brett häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und Eier hineingeben. Eigelb und Eier mit etwas Mehl verquirlen und Wasser zugeben. Mit dem Handballen so lange durchkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Holzbrett löst und die Oberfläche glänzt.
Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Nudelteig in Form bringen:
Die Teigkugel von der Mitte aus auf einem bemehlten Backbrett auswellen.
Beim Ausrollen mit der Nudelmaschine die Walzenstärke von Mal zu Mal verringern. Die Teigstreifen leicht bemehlt nebeneinander legen und kurz antrocknen lassen.
Mit dem entsprechenden Vorsatz an der Nudelmaschine den Teig in schmale oder breite Nudeln schneiden.
Für gefüllte Nudeln die Teigplatte zur Hälfte belegen, die zweite Hälfte darüber schlagen.
Den Teig um die Füllungen andrücken, viereckig ausschneiden oder rund ausstechen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

Kers10ing

Hallo Andrea, klingt gut, ich liebe selbstgemachte Nudeln, leider habe ich keine Nudelmaschine und muß in Handarbeit schneiden, deswegen gibts selten die selbstgemachten, werde aber Dein Rezept schnellstmöglich testen! Kerstin

16.04.2005 15:26
Antworten
babel

Hallo Andera, diese Nudeln mit einer Seeteufel-Weißwein- Sauce kombiniert.... mmmh!! Gruß babel

19.02.2004 14:00
Antworten