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Grüne Nudeln

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30 Min. simpel 18.02.2004



Zutaten

für
250 g Spinat, pürierter (tiefgekühlt)
400 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
50 g Grieß (feiner Hartweizengrieß)
½ TL Salz
2 Ei(er)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Spinat, Mehl, Hartweizengrieß und Salz vermischen und auf ein Brett häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineingeben. Eier mit etwas Mehl verquirlen und, falls nötig, etwas Wasser zugeben. Mit dem Handballen so lange durchkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Holzbrett löst und die Oberfläche glänzt.
Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Nudelteig in Form bringen:
Die Teigkugel von der Mitte aus auf einem bemehlten Backbrett auswellen.
Beim Ausrollen mit der Nudelmaschine die Walzenstärke von Mal zu Mal verringern. Die Teigstreifen leicht bemehlt nebeneinander legen und kurz antrocknen lassen.
Mit dem entsprechenden Vorsatz an der Nudelmaschine den Teig in schmale oder breite Nudeln schneiden.
Für gefüllte Nudeln die Teigplatte zur Hälfte belegen, die zweite Hälfte darüber schlagen.
Den Teig um die Füllungen andrücken, viereckig ausschneiden oder rund ausstechen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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pemtom

Hallo Andrea! Ist super lecker gewesen,danke für das Rezept! Volle Punktzahl von uns. ♥LG pemtom♥

13.06.2010 00:07
Antworten
Schängel

Hallo, ich nehme inzwischen Hartweizenmehl dazu, der Nudelteig lässt sich dadurch besser verarbeiten. VG Schängel

14.02.2005 08:36
Antworten
jimross

ganz tolles Rezept... sehr lecker!

14.03.2004 05:43
Antworten