Himbeermousse mit Früchten und Zimtsoße
wahlweise mit Schokosauce
Zutaten
für| 6 Blatt | Gelatine |
| Wasser zum Einweichen | |
| 300 g | Himbeeren (TK) |
| 100 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 100 ml | Weißwein oder Apfelsaft |
| 600 ml | Sahne |
| 4 EL | Honig |
| 1 TL | Zimt oder |
| Schokostreusel | |
| 2 | Lebkuchen (Schokolebkuchen oder Schokokekse), weiche |
| 200 ml | Milch |
| 2 | Kiwi(s) |
| 2 | Nektarine(n) oder andere Früchte (z. B. Johannisbeeren, Apfelscheiben) |
| evtl. | Schokodekor (Ornamente) oder |
| Schokostreusel |
Zubereitung
Für die Mousse die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker, Vanillezucker und Wein bzw. Saft (für Kinder) einmal aufkochen lassen. Nebenbei die Gelatineblätter in kaltem Wasser einzeln einlegen und einweichen.
Die Himbeermasse durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine nach 5 Minuten (siehe Packungsanleitung) ausdrücken und in der noch sehr warmen Flüssigkeit auflösen. Es dürfen sich keine Klümpchen bilden, also mit Schneebesen gut verrühren. Zum Auskühlen stehen lassen.
Wenn die Himbeermasse beginnt, dicker zu werden, 400 ml Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Mousse in eine Schüssel geben, glatt streichen, mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Für die Soße die Lebkuchen bzw. Kekse fein reiben oder mit der Küchenmaschine hacken bzw. zerbröseln. Mit der Milch, der restlichen Sahne, Honig und Zimt (oder Schokostreusel) aufkochen und 5 Min. leicht weiterköcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab pürieren.
Die Himbeermousse mit einem Esslöffel schön abstechen, mit Obst (z. B. Kiwi, Nektarinenschnitze, Johannisbeeren ...) anrichten und dazu einem Klecks Soße auf dem Teller anrichten. Zum Verzieren kann man zusätzlich Schokoornamente oder Streusel nehmen.
Die Himbeermasse durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine nach 5 Minuten (siehe Packungsanleitung) ausdrücken und in der noch sehr warmen Flüssigkeit auflösen. Es dürfen sich keine Klümpchen bilden, also mit Schneebesen gut verrühren. Zum Auskühlen stehen lassen.
Wenn die Himbeermasse beginnt, dicker zu werden, 400 ml Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Mousse in eine Schüssel geben, glatt streichen, mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Für die Soße die Lebkuchen bzw. Kekse fein reiben oder mit der Küchenmaschine hacken bzw. zerbröseln. Mit der Milch, der restlichen Sahne, Honig und Zimt (oder Schokostreusel) aufkochen und 5 Min. leicht weiterköcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab pürieren.
Die Himbeermousse mit einem Esslöffel schön abstechen, mit Obst (z. B. Kiwi, Nektarinenschnitze, Johannisbeeren ...) anrichten und dazu einem Klecks Soße auf dem Teller anrichten. Zum Verzieren kann man zusätzlich Schokoornamente oder Streusel nehmen.
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