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Mitglied seit 05.11.2009
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Zutaten

250 g Reis
  Salz
Paprikaschote(n), grün
1/2  Staudensellerie
200 g Zwiebel(n)
400 g Hähnchenfleisch, oder Putenfleisch, gekocht oder gebraten
500 g Mayonnaise, oder 250 g Miracel Wip und Milch ode Cremefine
100 g Crème fraîche
3 EL Zitronensaft
  Pfeffer, aus der Mühle
  Currypulver
1 Prise(n) Zucker
3 EL Koriandergrün, getrocknet, ersatzweise Petersilie
Avocado(s)
60 g Mandel(n) (Salz-)
100 g Spargel, Spitzen, aus dem Glas
1/2 Dose Artischockenherzen, 125 g Abtropfgewicht
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Reis in reichlich Salzwasser 15 Minuten garen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Paprika und Sellerie putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Gefügelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Mayonnaise mit Crème fraîche, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und Koriandergrün verrühren, abschmecken, mit den Salatzutaten mischen und durchziehen lassen.

Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch schälen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Salat mit Avocadoscheiben, halbierten Mandeln, Spargelspitzen und halbierten Artischokenherzen dekorieren.