Schnibbelbohnensuppe
Stangenbohnensuppe niederrheinische Art
Zutaten
für| 1 | Beinscheibe(n), vom Rind |
| 1 EL | Öl |
| 1 kg | Bohnen (Stangen-) |
| 3 m.-große | Möhre(n) |
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| einige Stiele | Selleriegrün |
| 6 | Mettwürstchen |
| 1 kleine | Peperoni |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 EL | Bohnenkraut |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Die Beinscheibe abwaschen, abtupfen und im Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Wasser aufgießen und eine Stunde köcheln lassen.
Das Gemüse putzen, zerkleinern, die Enden von den Stangenbohnen entfernen und die Bohnen in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und entkernen. Die Mettwürstchen anpieksen. Die Peperoni entkernen und sehr klein schneiden.
Alle Zutaten in der Brühe ca. 45 Minuten garen und vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz und Bohnenkraut abschmecken.
Das Gemüse putzen, zerkleinern, die Enden von den Stangenbohnen entfernen und die Bohnen in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und entkernen. Die Mettwürstchen anpieksen. Die Peperoni entkernen und sehr klein schneiden.
Alle Zutaten in der Brühe ca. 45 Minuten garen und vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz und Bohnenkraut abschmecken.
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