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Zutaten

Portionen
100 g Zuckerschote(n)
1 kleine Paprikaschote(n), rote
1 kl. Bund Koriandergrün, fein gehackter (alternativ Petersilie)
Zwiebel(n), fein gehackte
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackter
250 g Nudeln (Chow mein Nudeln)
1/2 TL Öl, (Erdnussöl)
30 g Erdnusscreme
200 ml Hühnerbrühe, heiße
2 EL Sojasauce, dunkle
30 g Gewürzpaste, (Krustentierpaste)
 evtl. Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zuckerschoten, waschen und putzen. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Nudeln nach Anweisung zubereiten.
Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen. Alles 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Erdnusscreme, Brühe und Paste einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander unterheben.
Die Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und servieren.