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Überbackener Milchreis mit Mandelbaiserhaube
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Mitglied seit 21.02.2010
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Zutaten
| 1 Liter | Milch |
| 200 g | Milchreis |
| 1 | Zitrone(n), Bio-, die Schale davon |
| 700 g | Pflaume(n) |
| 10 EL | Zucker |
| 1 EL | Rum, braun |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Mandelblättchen |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
2 EL Milch abnehmen und zur Seite stellen.
Die restliche Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und entsteinen.
Früchte mit 1 EL Zucker, dem Rum, der Zimtstange und 125 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten garen.
Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL Zucker steif schlagen.
Eigelbe mit 2 EL Milch und 5 EL Zucker verquirlen und mit der Hälfte des Eischnees unter den Reis heben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Pflaumen abgießen. Zuerst den Milchreis, dann die abgetropften Pflaumen in die Auflaufform schichten. Den restlichen Eischnee aufspritzen oder aufstreichen, Mandeln drauf streuen und 10 Minuten backen.
Die restliche Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und entsteinen.
Früchte mit 1 EL Zucker, dem Rum, der Zimtstange und 125 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 5 Minuten garen.
Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL Zucker steif schlagen.
Eigelbe mit 2 EL Milch und 5 EL Zucker verquirlen und mit der Hälfte des Eischnees unter den Reis heben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Pflaumen abgießen. Zuerst den Milchreis, dann die abgetropften Pflaumen in die Auflaufform schichten. Den restlichen Eischnee aufspritzen oder aufstreichen, Mandeln drauf streuen und 10 Minuten backen.
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Kommentare
Hallo Stift1,
ich kann garnicht verstehen, dass noch niemand dieses tolle Rezept kommentiert oder bewertet hat!
Sooooo lecker! Habe allerdings nur die Hälfte für 2 Personen gemacht, hat super gepasst mit den Mengenangaben, statt Rum habe ich allerdings Amaretto genommen, da ich den im Haus hatte.
Meine Pflaumen waren gefroren, daher habe ich kein zusätzliches Wasser zum garen benötigt, war saftig genug, aber nach dem abgießen völlig okay.
Fotos habe ich auch schon hochgeladen, vielleicht animiert das ja mal ein paar andere Köche ;)
LG Mini-Gourmet
ich kann garnicht verstehen, dass noch niemand dieses tolle Rezept kommentiert oder bewertet hat!
Sooooo lecker! Habe allerdings nur die Hälfte für 2 Personen gemacht, hat super gepasst mit den Mengenangaben, statt Rum habe ich allerdings Amaretto genommen, da ich den im Haus hatte.
Meine Pflaumen waren gefroren, daher habe ich kein zusätzliches Wasser zum garen benötigt, war saftig genug, aber nach dem abgießen völlig okay.
Fotos habe ich auch schon hochgeladen, vielleicht animiert das ja mal ein paar andere Köche ;)
LG Mini-Gourmet
Hallo Mini-Gourmet,
das freut mich, dass Dir das Gericht so gut geschmeckt hat! Ich kann mir gut vorstellen, dass sich der Amaretto hervorragend dazu geeignet hat - Pflaumen und Amaretto ( Mandel-Marzipan-Geschmack) harmonieren ja perfekt miteinander... Werde ich auch mal ausprobieren! *lach*
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
das freut mich, dass Dir das Gericht so gut geschmeckt hat! Ich kann mir gut vorstellen, dass sich der Amaretto hervorragend dazu geeignet hat - Pflaumen und Amaretto ( Mandel-Marzipan-Geschmack) harmonieren ja perfekt miteinander... Werde ich auch mal ausprobieren! *lach*
Danke für die tolle Bewertung!
LG Stift
bin begeistert sehr lecker!!!
Bilder habe ich auch hoch geladen
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Hallo,
wir haben das Rezept dieser Tage als Nachtisch ausprobiert. Ich habe die grossen, dunklen Pflaumen genommen.
On top kam noch ein bisschen geschlagene Sahne mit einem Hauch von Zimt und Vanille..
Und - und? Sehr gut wars.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wir haben das Rezept dieser Tage als Nachtisch ausprobiert. Ich habe die grossen, dunklen Pflaumen genommen.
On top kam noch ein bisschen geschlagene Sahne mit einem Hauch von Zimt und Vanille..
Und - und? Sehr gut wars.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hallo,
das Rezept hört sich toll an, sind nur leider keine Pflaumenfans,
gibt es eine alternative? oder kann ich diese ganz weglassen?
Liebe Grüße
das Rezept hört sich toll an, sind nur leider keine Pflaumenfans,
gibt es eine alternative? oder kann ich diese ganz weglassen?
Liebe Grüße
Hallo Yamada,
ich kann mir vorstellen, dass dazu auch Kirschen (z.B. aus dem Glas) oder eingelegte Pfirsiche, Aprikosen oder auch Birnenkompott eignet - eigentlich jedes Obst :-).
Frohes Gelingen!
LG
Barbara
ich kann mir vorstellen, dass dazu auch Kirschen (z.B. aus dem Glas) oder eingelegte Pfirsiche, Aprikosen oder auch Birnenkompott eignet - eigentlich jedes Obst :-).
Frohes Gelingen!
LG
Barbara
Sehr sehr lecker
wir haben es nun schon zweimal gemacht, mit Kirchen und nach deinem Originalrezept.
Ich kann mir auch vorstellen die s mit anderem Obst zumachen.
Das nächste mal probiere ich es mit Bananen aus oder Birnen
lg zuckerschnautze
wir haben es nun schon zweimal gemacht, mit Kirchen und nach deinem Originalrezept.
Ich kann mir auch vorstellen die s mit anderem Obst zumachen.
Das nächste mal probiere ich es mit Bananen aus oder Birnen
lg zuckerschnautze
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Hallo,
ich habe diesen Auflauf vor ein paar Tagen gemacht und fand ihn gut, aber leider nicht so besonders wie erwartet.Ich liebe Baisertoppings, aber bei dem Auflauf fand ich es nicht so "hammermäßig". Ich habe schon verschiedene Milchreisaufläufe ausprobiert und bin immer wieder auf der Suche nach was Neuem, aber der war's leider nicht.
Habe ihn auch genau nach Rezept gemacht, nichts geändert.....
Trotzdem lieben Dank für das Rezept von HeavyBine
ich habe diesen Auflauf vor ein paar Tagen gemacht und fand ihn gut, aber leider nicht so besonders wie erwartet.Ich liebe Baisertoppings, aber bei dem Auflauf fand ich es nicht so "hammermäßig". Ich habe schon verschiedene Milchreisaufläufe ausprobiert und bin immer wieder auf der Suche nach was Neuem, aber der war's leider nicht.
Habe ihn auch genau nach Rezept gemacht, nichts geändert.....
Trotzdem lieben Dank für das Rezept von HeavyBine
Mein Mann liebt Milchreis. Von Montag bis Sonntag am liebsten drei Mal täglich, aber dieser hier ist der beste. Und das mit Abstand. Immer wieder gerne.
Hab das ganze mit verschiedenen Beeren gemacht, als Alternative zu der Plaume sehr lecker!
Hallo Zusammen,
nach diesem Rezept habe ich den Milchreisauflauf schon häufiger zubereitet. Er kommt immer wieder an. Heute habe ich das Rezept zum ersten Mal abgewandelt und das Ergebnis - sommerlich frisch - war auch super.
Da wir keine Pflaumen im Haus hatten, habe ich stattdessen Pfirsiche genommen. Die habe ich mit Zimt, Orangenlikör und Maracujasaft aufgekocht. Den Saft habe ich später aufgefangen. Damit habe ich dann Vanillepudding zubereitet (der war dann natürlich nicht mehr sehr vanillig und ich habe den Zucker weggelassen, der lt. Puddinganleitung reingehört hätte) und dann habe ich erst die Früchte, dann den Reis und dann den Pudding in die Auflaufform geschichtet und da dann die Eischneehaube draufgesetzt. Der Auflauf war so ebenfalls sehr lecker und hatte eine angenehm frische Note. Er ist aber auch sehr süß gewesen, ich würde beim nächsten Mal so viel Zucker wie möglich weglassen oder einen Teil des Maracujasafts durch Wasser ersetzten.
Viele Grüße
Kasi
nach diesem Rezept habe ich den Milchreisauflauf schon häufiger zubereitet. Er kommt immer wieder an. Heute habe ich das Rezept zum ersten Mal abgewandelt und das Ergebnis - sommerlich frisch - war auch super.
Da wir keine Pflaumen im Haus hatten, habe ich stattdessen Pfirsiche genommen. Die habe ich mit Zimt, Orangenlikör und Maracujasaft aufgekocht. Den Saft habe ich später aufgefangen. Damit habe ich dann Vanillepudding zubereitet (der war dann natürlich nicht mehr sehr vanillig und ich habe den Zucker weggelassen, der lt. Puddinganleitung reingehört hätte) und dann habe ich erst die Früchte, dann den Reis und dann den Pudding in die Auflaufform geschichtet und da dann die Eischneehaube draufgesetzt. Der Auflauf war so ebenfalls sehr lecker und hatte eine angenehm frische Note. Er ist aber auch sehr süß gewesen, ich würde beim nächsten Mal so viel Zucker wie möglich weglassen oder einen Teil des Maracujasafts durch Wasser ersetzten.
Viele Grüße
Kasi
Hallo Stift
Erst einmal vielen Dank für das Rezept. Es hört sich wirklich sehr lecker an. Aber, ich scheine irgendeinen Fehler zu machen. Denn, bei mir ist der Milchreis nach dem Gang im Backofen immer viel zu flüssig! Gibt es da vllt einen kleinen Trick, oder ist es sogar so gewollt? Ansonsten ist es vom Geschmack her super lecker
LG
Erst einmal vielen Dank für das Rezept. Es hört sich wirklich sehr lecker an. Aber, ich scheine irgendeinen Fehler zu machen. Denn, bei mir ist der Milchreis nach dem Gang im Backofen immer viel zu flüssig! Gibt es da vllt einen kleinen Trick, oder ist es sogar so gewollt? Ansonsten ist es vom Geschmack her super lecker
LG
Mini-Gourmet
13.05.2011 17:27 Uhr