Rostbratwurst
Rostbratwurst Thüringer Art selber machen
Zutaten
für| 1.500 g | Schweinefleisch (Schweineschulter oder Kamm) |
| 500 g | Speck, roher |
| 2 | Ei(er), kaltes |
| 100 ml | Milch, kalte |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Majoran | |
| Knoblauch |
Nährwerte pro Portion
kcal
825Eiweiß
40,98 gFett
73,54 gKohlenhydr.
2,08 gZubereitung
Außerdem 20 Därme, ca. 20 mm lang (gesalzen, gepökelt, dann 1 h heiß einweichen).
Schweinefleisch und rohen Speck mit der groben Scheibe des Fleischwolfes wolfen. In die Masse die Milch, das kalte Ei geben, dann die Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Alles gut mischen, auch die feingehackte Zwiebel, Knoblauch ist Geschmackssache.
Die Därme inzwischen gut heiß wässern. Danach die passende Wursttülle an den Fleischwolf schrauben. Därme aufziehen, am Ende Knoten machen. Wurstmasse einfüllen und langsam drehen und die Därme gleichmäßig füllen. Nach ca. 20 cm kurz abdrehen und dann weiterfüllen. Am besten gelingt es mit einem Helfer.
Die Würste entweder danach gleich grillen oder bis zu ca. 3 Wochen einfrieren.
Genial ist es, die richtige Menge kurz vor der Grillparty herzustellen.
Lecker auch sonntags, wenn man Gefrierfleisch auftaut, besser als aufgetaute Würste. Därme gibt es beim Fleischereigroßhandel in jeder größeren Stadt. Sie sind auch ca. 5 Monate haltbar im Kühlschrank.
Meine Gäste finden die selber gemachten Thüringer Roster genial. Man kann auch gut mit den Gewürzen variieren und seine eigene Geschmacksrichtung kreieren. Wer kann schon selber gemachte Rostbartwürste anbieten?
Grillen wie gewohnt.
Schweinefleisch und rohen Speck mit der groben Scheibe des Fleischwolfes wolfen. In die Masse die Milch, das kalte Ei geben, dann die Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Alles gut mischen, auch die feingehackte Zwiebel, Knoblauch ist Geschmackssache.
Die Därme inzwischen gut heiß wässern. Danach die passende Wursttülle an den Fleischwolf schrauben. Därme aufziehen, am Ende Knoten machen. Wurstmasse einfüllen und langsam drehen und die Därme gleichmäßig füllen. Nach ca. 20 cm kurz abdrehen und dann weiterfüllen. Am besten gelingt es mit einem Helfer.
Die Würste entweder danach gleich grillen oder bis zu ca. 3 Wochen einfrieren.
Genial ist es, die richtige Menge kurz vor der Grillparty herzustellen.
Lecker auch sonntags, wenn man Gefrierfleisch auftaut, besser als aufgetaute Würste. Därme gibt es beim Fleischereigroßhandel in jeder größeren Stadt. Sie sind auch ca. 5 Monate haltbar im Kühlschrank.
Meine Gäste finden die selber gemachten Thüringer Roster genial. Man kann auch gut mit den Gewürzen variieren und seine eigene Geschmacksrichtung kreieren. Wer kann schon selber gemachte Rostbartwürste anbieten?
Grillen wie gewohnt.
Kommentare
Hallo, sehr lecker nur Hälfte. Danke für das perfekte Rezept. L OMaskröte
Hallo, das war auch unsere erste selbstgemachte Bratwurst und es hat super geklappt und schmecken tut sie auch noch! Wird auf jeden Fall wiederholt, wenn der Rest aus dem TK aufgebraucht ist. LG Jutta
Hallo nanncy100, danke für dein tolles Rostbratwurst Rezept. Uns hat es ausgezeichnet geschmeckt :-))) Wie bei jeder Hackfleischmasse ( Frikadellen, Hackbraten, Cevapcici etc. ) halte ich mich beim würzen zunächst zurück, brate zur Probe ein wenig an, und würze es dann dementsprechend nach. Somit ist man auf der sicheren Seite. Bild freigeschaltet. VG - Marioyal
Hallo, kann man die fertigen Würste auch im Backofen in der Saftpfanne brühen? Müsste doch klappen bei ca. 75 Grad... Hat jemand Erfahrung? Danke JR Jensemann
Huch wo ist denn der Rest von meinem Kommentar hin? Also nochmal ... Das war meine erste selbst gemachte Bratwurst und sie ist richtig klasse geworden. Vielen Dank fürs Rezept. 5* von bagpipe
Ein sehr schönes Rezept. Wichtig ist hierbei, das die Därme sehr gut gewässert werden da sie stark gesalzen sind. Liebe Grüsse Gudrun
Hallo, gestern haben wir wieder die Rostbratwurst gemacht und auch gleich gegrillt, alles lecker. Empfehlung von Gästen war, Zwiebel muss nicht, Knoblauch kann und Fett zu wenig. Also immer auf ein gut ausgewogenes Verhältnis mageres Fleisch und grünem Speck achten. Gruß Jürgen und Nancy
Hallo. Eine Wurst natürlich gut 200 mm lang füllen. Am besten immer so 1 bis 1,5 m lange Därme auf die Tülle strüffeln. Zu Beginn einen einfachen Knoten machen. dann nach ca. 200 bis 250 mm nur immer umschlagen, wie auf dem Foto, meist platzt immer mal nach 5 bis 6 Würsten der Darm. Einfach wieder von vorne los. Gruß Jürgen und Nancy
Hallo Ihr 2! Ich habe mich schon gewundert, warum die Därme 20 mm lang sein sollen! Wieviel Meter Darm braucht man pro kg Brät ungefähr?
Hallo, eine kleine Hilfestellung, die Därme nicht kochen nur handwarm einweichen. Wenn feines Brät gewünscht wird, dann 2 mal wolfen,beim 2. wolfen mit der kleinen Scheibe. Gruß Jürgen und nancy