Heidelbeerschnitten mit Mandeln
mit Schneehaube
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 3 | Eigelb |
| 3 EL | Wasser, lauwarmes |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| 5 EL | Milch |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 3 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 300 g | Heidelbeeren, gewaschen und abgetropft oder TK |
Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Wasser und Zucker dickschaumig rühren. Dann das gesiebte Mehl, die Mandeln und das Salz unterheben. Anschließend die Butter und die Milch unterziehen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech (etwa 20 x 27 cm, für ein großes Backblech mit 30 x 40 cm die Mengen verdoppeln) streichen. Bei 180°C ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Währenddessen die Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft dickcremig schlagen und die Heidelbeeren unterheben. Diese Schaummasse auf dem Kuchen verteilen und nochmals weiterbacken, bis sich der Schnee hellgelb färbt (ca. 20 Min., mittlere Schiene).
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech (etwa 20 x 27 cm, für ein großes Backblech mit 30 x 40 cm die Mengen verdoppeln) streichen. Bei 180°C ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Währenddessen die Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft dickcremig schlagen und die Heidelbeeren unterheben. Diese Schaummasse auf dem Kuchen verteilen und nochmals weiterbacken, bis sich der Schnee hellgelb färbt (ca. 20 Min., mittlere Schiene).
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