Zutaten
für| 500 g | Fertigmischung für Brot |
| 330 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 125 g | Schinken, (Katen-), gewürfelt |
| 200 g | Schmand, oder Saure Sahne |
| 100 g | Schmelzkäse |
| 1 Tasse | Käse, gerieben (Gouda) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 TL, gehäuft | Salz, Pfeffer, Paprikapulver gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Öl,(zum Bestreichen der Teigrohlinge) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) oder Schnittlauch |
Nährwerte pro Portion
kcal
547Eiweiß
13,91 gFett
39,59 gKohlenhydr.
34,39 gZubereitung
Backofen auf 250°C vorheizen.
Falls vorhanden, auf dem Boden das Backofens einen Pizzastein einlegen und diesen mit vorheizen (mind. 30 Minuten).
Brotmischung in eine Schüssel geben, mit ~ 330 ml warmem Wasser und dem Öl mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
Alternativ selbst den Brotteig herstellen aus 250 g Weizenmehl, 250 g Roggenmehl, 1/2 P Trockenhefe).
Teig zur Kugel formen, abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
(Tipp: mit der Schüssel in warmes Wasser oder in den Backofen, 40°C, stellen).
Dabei muss sich der Teig fast verdoppelt haben.
Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden, mit dem Schmand, Schmelzkäse, geriebenem Käse und den Speckwürfeln mischen, würzen, zum Schluss Ei unterrühren (kein Rührgerät verwenden, die Masse wird sonst zu flüssig!).
Teig mit der Hand nochmals durchkneten, achteln, jedes Achtel so dünn wie möglich zu Fladen ausrollen. Falls nötig, noch etwas Mehl dazu verwenden.
Ausgerollte Teigfladen dünn mit etwas Öl bestreichen, diese Fladen 2-3 Minuten vorbacken (unterste Schiene bzw. auf dem Pizzastein, 250°). Dann den Belag aufstreichen. Auf der untersten Einschubleiste bzw. auf dem Pizzastein ca. 10 Minuten – nach Sicht - fertig backen.
Lauchzwiebel putzen, in Ringe schneiden, Fladen damit bestreuen - servieren.
Der Rahmfleck kommt den auf Jahrmärkten angebotenen Rahmflecken sehr nahe! Schmeckt toll zu Federweißem!
Falls vorhanden, auf dem Boden das Backofens einen Pizzastein einlegen und diesen mit vorheizen (mind. 30 Minuten).
Brotmischung in eine Schüssel geben, mit ~ 330 ml warmem Wasser und dem Öl mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
Alternativ selbst den Brotteig herstellen aus 250 g Weizenmehl, 250 g Roggenmehl, 1/2 P Trockenhefe).
Teig zur Kugel formen, abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
(Tipp: mit der Schüssel in warmes Wasser oder in den Backofen, 40°C, stellen).
Dabei muss sich der Teig fast verdoppelt haben.
Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden, mit dem Schmand, Schmelzkäse, geriebenem Käse und den Speckwürfeln mischen, würzen, zum Schluss Ei unterrühren (kein Rührgerät verwenden, die Masse wird sonst zu flüssig!).
Teig mit der Hand nochmals durchkneten, achteln, jedes Achtel so dünn wie möglich zu Fladen ausrollen. Falls nötig, noch etwas Mehl dazu verwenden.
Ausgerollte Teigfladen dünn mit etwas Öl bestreichen, diese Fladen 2-3 Minuten vorbacken (unterste Schiene bzw. auf dem Pizzastein, 250°). Dann den Belag aufstreichen. Auf der untersten Einschubleiste bzw. auf dem Pizzastein ca. 10 Minuten – nach Sicht - fertig backen.
Lauchzwiebel putzen, in Ringe schneiden, Fladen damit bestreuen - servieren.
Der Rahmfleck kommt den auf Jahrmärkten angebotenen Rahmflecken sehr nahe! Schmeckt toll zu Federweißem!
Kommentare
freut mich! Dankeschöööön eierbabs
Sehr lecker! Alles gemacht wie im Rezept beschrieben, mit gekauftem Brotteig. Wird wieder gemacht :). Bild ist hochgeladen und ich vergebe gern 5 Sterne.
Super lecker, das hat echt 5 Sterne verdient! Wir haben als vegetarische Variante noch welche mit Lauch, Brokkoli und getrockneten Tomaten gemacht. Das wird es öfter geben!
sehr lecker.... mehr braucht man nicht schreiben. LG
freut mich! Grüsse von eierbabs
Hallo, Ich esse immer sehr gerne einen Rahmfleck auf dem Mittelaltermarkt, nur kosten die da mittlerweile 4(!) € . Der Wahsinn! Zeit die Rahmflecken selber zu machen ;) Bin schon sehr gespannt
Hallo EV2709, dankeschön für deinen Kommentar. Ich habe ein bisschen Paprikapulver genommen (bei mir sind die Sorten edelsüss und scharf immer gemischt im Gläschen, deshalb steht "Paprikapulver gemischt". Aber man kann es gut weglassen oder nachher drüberstäuben. Danke für die Anregung! Grüsse eierbabs
Hallo Eierbabs, wir haben dein Rezept nachgekocht. Gut fand ich die Idee, die Teigfladen vorzubacken (wir haben selbst den Teig gemacht). Nicht so gut hat mir gefallen, dass die Eiermasse durch das Paprikapulver so grau-rosa wurde. Du meintest wahrscheinlich edelsüße Paprika, oder? Keine scharfe? Das nächste Mal lasse ich das Parikapulver weg oder stäube es erst nach dem Backen darüber. Insgesamt ist das Rezept aber gut und es hat allen geschmeckt. Danke. VG Ev
Guten Morgen, gestern gab es bei uns deinen Rahmfleck- war zusammen mit einem Salat ein leckeres Abendessen. Ich hatte eine Vollkorn- Brotbackmischung und habe das halbe Rezept gemacht. Oberflächlich betrachtet dachte ich das würde wie Flammkuchen, aber allein schon durch das Ei im "Aufstrich" sind Konsistenz und Geschmack schon anders. Lecker. Gruß Knusper
Oh, das freut mich! Liebe Grüsse eierbabs