Manus Sommernudeln
mit frischer Vinaigrette - für heiße Tage
Zutaten
für| 500 g | Penne oder Farfalle |
| 300 g | Hähnchenbrust oder Putenbrust |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Kräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin, Oregano) |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 3 TL | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 80 ml | Wasser |
| 40 ml | Essig, (Kräuteressig) |
| 40 ml | Olivenöl |
| n. B. | Parmesan, geriebener oder Gorgonzola |
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, in etwas Öl anbraten, nach Belieben würzen und abkühlen lassen. Den Lauch und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Kräuter hacken. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Wasser, Essig, Öl, 1 TL Salz und Zucker in ein Schraubglas geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln.
Die Nudeln auf Teller verteilen und Fleisch, Gemüse, Kräuter und Ei darauf verteilen. Die Vinaigrette darüber träufeln und zum Schluss Parmesan darüber streuen oder Gorgonzola darüber bröckeln.
Wasser, Essig, Öl, 1 TL Salz und Zucker in ein Schraubglas geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln.
Die Nudeln auf Teller verteilen und Fleisch, Gemüse, Kräuter und Ei darauf verteilen. Die Vinaigrette darüber träufeln und zum Schluss Parmesan darüber streuen oder Gorgonzola darüber bröckeln.
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