Walnusslikör
nach Omas Rezept
Zutaten
für| 15 | Walnüsse, grüne unreife, vor Johanni gepflückt |
| 1 Liter | Schnaps, (Korn), 38% |
| 500 g | Zucker |
| 500 g | Wasser |
| 4 | Nelke(n) |
| 1 | Apfelsine(n), unbehandelt |
Nährwerte pro Portion
kcal
6569Eiweiß
50,20 gFett
209,65 gKohlenhydr.
653,76 gZubereitung
Achtung! Grüne Nüsse färben sehr intensiv, deshalb Einmalhandschuhe anziehen!
Die Nüsse in Scheiben schneiden und in eine weithalsige Flasche geben. Den Korn darüber gießen, die Flasche gut verschließen und in die Sonne stellen. Nun braucht es drei Wochen Geduld und die Hoffnung auf viel Sonnenschein. Der Inhalt der Flasche wird sich schwarz verfärben.
Nach drei Wochen durch ein Leinentuch seihen. Achtung! Auch hier wieder unbedingt Handschuhe anziehen! Den Rückstand im Leinentuch gut auspressen, bloß nichts vergeuden! Den Likör in die Flasche zurückgießen. Das Wasser mit dem Zucker, den Nelken und der fein abgeschälten Schale der Apfelsine aufkochen lassen. Den Sirup ein wenig abkühlen lassen und dann mit in die Flasche gießen. Nun die Flasche wieder gut verschließen (nein, wir probieren noch nicht!) und wieder in die Sonne stellen.
Nach weiteren drei Wochen filtrieren und in kleine Flaschen abfüllen. Nun ist der Likör genussfertig.
Die Nüsse in Scheiben schneiden und in eine weithalsige Flasche geben. Den Korn darüber gießen, die Flasche gut verschließen und in die Sonne stellen. Nun braucht es drei Wochen Geduld und die Hoffnung auf viel Sonnenschein. Der Inhalt der Flasche wird sich schwarz verfärben.
Nach drei Wochen durch ein Leinentuch seihen. Achtung! Auch hier wieder unbedingt Handschuhe anziehen! Den Rückstand im Leinentuch gut auspressen, bloß nichts vergeuden! Den Likör in die Flasche zurückgießen. Das Wasser mit dem Zucker, den Nelken und der fein abgeschälten Schale der Apfelsine aufkochen lassen. Den Sirup ein wenig abkühlen lassen und dann mit in die Flasche gießen. Nun die Flasche wieder gut verschließen (nein, wir probieren noch nicht!) und wieder in die Sonne stellen.
Nach weiteren drei Wochen filtrieren und in kleine Flaschen abfüllen. Nun ist der Likör genussfertig.
Kommentare
Verstehe ich es richtig, dass die Orangenschale nur mitgekocht wird und so im Sud zieht aber dann im Aufguss zum Alkohol NICHT mit reinkommt? :-) Danke übrigens - wir sind sehr gespannt wie es in einigen Wochen schmecken wird. Ein Glück trägt der Baum dieses Jahr viele Nüsse.
Hallo, Ich wüsste gern ob der Likör sehr süß ist, bei der Menge an Zucker? Nimmst du einfachen weißen Zucker oder braunen Rohrzucker? Danke im voraus
braunen rohrzucker
Ist das normal das der nach 3 Wochen nicht braun sondern eher giftgrün ist ?
Hallo, sorry, dass ich jetzt erst antworte... Die grünen Walnüsse werden bei ausreichendem Sonnenlicht, davon habe wir momentan ja mehr als genug, eigentlich sehr schnell braun. Da jetzt einige Zeit vergangen ist, hoffe ich, Du hast nicht aufgegeben. Es lohnt sich wirklich ein wenig Geduld zu haben. Sonnige Grüße Corinna
die riechen irgendwie .... nicht das man sich da vergiftet ?? :-/ ok, wenn ihr das sagt :-))
hallo, ich schneide die ganzen grünen nüsse ja ? ohne zu schählen ? ich bin etwas unsicher,ist mein erstes mal :/ , lg
Hallo, ich hoffe, meine Antwort kommt noch rechtzeitig:-) Die gruenen Nuesse werden NICHT geschaelt! Du musst sie nur schneiden. Ich wuensche Dir gutes Gelingen und viel Sonnenschein waehrend des Reifeprozesses:-) LG Corinna
Kannst Du mir in etwa die Geschmacksrichtung des fertigen Likörs sagen, nussig oder eher als Magenbitter
Hallo irmue, der Geschmack ist eher nussig und bekommt durch die Nelken und die Apfelsinenschale ein sehr feines Aroma. Mit "Magenbitter" hat das eher nichts zu tun....allerdings kann er natürlich auch als "Medizin" getrunken werden ;-). Ich bereite diesen Likör jetzt schon seit ein paar Jahren, so dass der Vorrat nie ausgeht und immer ein Fläschchen im Keller ist. Ausserdem nehme ich immer mindestens die doppelte Menge von allem, damit sich der Aufwand auch lohnt. Viel Erfolg bei der Herstellung! Beste Grüße Corinna