Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Trockenhefe, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser langsam hinzugeben, erstmal nur 150ml, dann bei Bedarf den Rest. Eventuell wird nicht das ganze Wasser, oder aber auch ein klein wenig mehr Wasser als angegeben benötigt, um den Teig herzustellen. Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und durchkneten, damit die Luft entweichen kann.
8 gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln sollten eine glatte Oberfläche ohne Nähte haben, da diese sonst beim Backen aufreißen. Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken und zugedeckt noch mal 1 Stunde gehen lassen.
Das Eiweiß mit 1 El Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bestreichen.
Bei 185°C Ober-/Unterhitze ca. 12-17 Minuten backen, bis sie leicht Farbe genommen haben.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben belegen.
Fünf Sterne von mir! Super simpel und großartiges, fluffiges Ergebnis.
Ich habe die Butter durch Margarine ersetzt und Eier aus dem eigenen Garten genutzt. Dazu frische Hefe (1/2 Würfel) anstatt Trockenhefe.
Ich habe den Teig nach dem ersten Gehen lassen auch gefaltet und nicht geknetet. Weil ich kein Eiweiß mehr benutzen wollte, habe ich sie anstatt zu bepinseln ab und zu im Ofen mit Wasser besprüht. Sie haben eine wunderbare Farbe bekommen. Das Rezept ist 1A und mir kommen keine gekauften Burgerbrötchen mehr auf den Tisch. Aber sie sind so stark aufgegangen, dass sie auf dem Blech ein wenig "aneinandergeraten" sind. Das hat den Buns aber nicht geschadet.
So, jetzt muss ich doch auch mal einen Kommentar schreiben :) Habe diese Buns schon oft gemacht und sie sind einfach super lecker. Habe den Teig (allerdings mit frischer Hefe) sogar gestern Abend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen... heute morgen dann raus, eine halbe Stunde bei Zimmertemperaur gewartet und dann meine Kugeln geformt und wie im Rezept weiter verarbeitet. Das hat super geklappt, sie sehen so lecker aus wie immer. Ob sie schmecken weiß ich dann so in ner Stunde :)
Ich habe zum ersten Mal Burgerbrötchen gebacken. Obwohl das ideale Wetter für Hefeteig war, bin ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden.
Die Brötchen waren nicht fluffig, sondern kompakt und schwer. Meine Familie war auch nicht so begeistert.
Was habe ich wohl falsch gemacht?
Liebe Grüße
Iris
Hallo,
uns haben die Burger gut geschmeckt - lt. Familie darf ich sie wieder backen - das will was heißen.
Ich habe übrigens statt der Trockenhefe 1o g frische Hefe genommen und dies ca. eine halbe Stunde bevor ich den Teig zubereitet habe, mit 100 ml
KALTEM!!! Wasser und Salz vermischt, sonst wie im Rezept angegeben.
Viele Grüße
elmjägerin
Hallo SunnyMyV,
Tatsächlich soll man kaltes Wasser anstatt warmes Wasser nehmen. Warum weiß ich ehrlich gesagt nicht mehr. Ich weiß nur das ich das bei Rosins Restaurant im TV gesehen habe ;).
Liebe Grüße
Super Rezept, dem Tipp mit den Sesamkörnern schließe ich mich an! Falls man kein Eiweißs zur Hand hat, bei mir ging es auch mit Öl...
Schmeckt sehr frisch und pass super z.B. zu vegetarischen Bratlingen!
Kommentare
Fünf Sterne von mir! Super simpel und großartiges, fluffiges Ergebnis. Ich habe die Butter durch Margarine ersetzt und Eier aus dem eigenen Garten genutzt. Dazu frische Hefe (1/2 Würfel) anstatt Trockenhefe. Ich habe den Teig nach dem ersten Gehen lassen auch gefaltet und nicht geknetet. Weil ich kein Eiweiß mehr benutzen wollte, habe ich sie anstatt zu bepinseln ab und zu im Ofen mit Wasser besprüht. Sie haben eine wunderbare Farbe bekommen. Das Rezept ist 1A und mir kommen keine gekauften Burgerbrötchen mehr auf den Tisch. Aber sie sind so stark aufgegangen, dass sie auf dem Blech ein wenig "aneinandergeraten" sind. Das hat den Buns aber nicht geschadet.
Hallo, kann man die auch mit Dinkelmehl machen ?
So, jetzt muss ich doch auch mal einen Kommentar schreiben :) Habe diese Buns schon oft gemacht und sie sind einfach super lecker. Habe den Teig (allerdings mit frischer Hefe) sogar gestern Abend gemacht und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen... heute morgen dann raus, eine halbe Stunde bei Zimmertemperaur gewartet und dann meine Kugeln geformt und wie im Rezept weiter verarbeitet. Das hat super geklappt, sie sehen so lecker aus wie immer. Ob sie schmecken weiß ich dann so in ner Stunde :)
Kann es evtl. daran gelegen haben, daß ich 550 er Mehl genommen habe?
Ich habe zum ersten Mal Burgerbrötchen gebacken. Obwohl das ideale Wetter für Hefeteig war, bin ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden. Die Brötchen waren nicht fluffig, sondern kompakt und schwer. Meine Familie war auch nicht so begeistert. Was habe ich wohl falsch gemacht? Liebe Grüße Iris
Hallo, uns haben die Burger gut geschmeckt - lt. Familie darf ich sie wieder backen - das will was heißen. Ich habe übrigens statt der Trockenhefe 1o g frische Hefe genommen und dies ca. eine halbe Stunde bevor ich den Teig zubereitet habe, mit 100 ml KALTEM!!! Wasser und Salz vermischt, sonst wie im Rezept angegeben. Viele Grüße elmjägerin
Hallo, wieso benutzt du für die Hefe kaltes Wasser? Liebe Grüße.
Hallo SunnyMyV, Tatsächlich soll man kaltes Wasser anstatt warmes Wasser nehmen. Warum weiß ich ehrlich gesagt nicht mehr. Ich weiß nur das ich das bei Rosins Restaurant im TV gesehen habe ;). Liebe Grüße
Super Rezept, dem Tipp mit den Sesamkörnern schließe ich mich an! Falls man kein Eiweißs zur Hand hat, bei mir ging es auch mit Öl... Schmeckt sehr frisch und pass super z.B. zu vegetarischen Bratlingen!
Wirklich sehr gutes Rezept, noch ein paar Sesamkörner drauf und man kauft nie wieder Fertigware!