Hamburger Brötchen


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Burger Buns, Rezept aus den USA

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25 Min. normal 09.09.2010 266 kcal



Zutaten

für
170 ml Wasser, warm
1 EL Trockenhefe
40 g Butter
1 Ei(er)
435 g Mehl
40 g Zucker
1 TL Salz
1 Eiweiß

Nährwerte pro Portion

kcal
266
Eiweiß
8,15 g
Fett
5,52 g
Kohlenhydr.
44,93 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Trockenhefe, Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser langsam hinzugeben, erstmal nur 150ml, dann bei Bedarf den Rest. Eventuell wird nicht das ganze Wasser, oder aber auch ein klein wenig mehr Wasser als angegeben benötigt, um den Teig herzustellen. Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und durchkneten, damit die Luft entweichen kann.
8 gleichgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln sollten eine glatte Oberfläche ohne Nähte haben, da diese sonst beim Backen aufreißen. Die Kugeln mit der Hand etwas flach drücken und zugedeckt noch mal 1 Stunde gehen lassen.

Das Eiweiß mit 1 El Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bestreichen.
Bei 185°C Ober-/Unterhitze ca. 12-17 Minuten backen, bis sie leicht Farbe genommen haben.

Auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Belieben belegen.

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Kommentare

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Kathi130186

Ach ja und auch eine halben Würfel frische Hefe statt Trockenhefe

10.04.2022 17:19
Antworten
Kathi130186

Der Mehraufwand für die Paste ist so gering und lohnt sich sehr. Das sind die besten Bürgerbrötchen die ich bin jetzt gemacht habe. Super Rezept. Nur werd ich die das nächste mal etwas kleiner machen, vielleicht 7 oder 8 Stück und auf 2 Bleche verteilen.

10.04.2022 17:16
Antworten
DolceVita4456

Die Hamburger Brötchen habe ich mit frischer Hefe gemacht, nur eine gute Prise Zucker dazugegeben und die Salzmenge erhöht. Aus den Brötchen wurden leckere Burger gemacht.

23.03.2022 10:25
Antworten
Katzowambo

Wirklich lecker!!! Habe auch den Zucker reduziert (mein persönlicher Geschmack) und hatte weniger Gehzeit, da etwas im Zeitdruck. Tut dem Ganzen aber keinen Abbruch. Sind schon in meinem Kochbuch und werden auf jeden Fall wieder gemacht!!!

27.02.2022 20:26
Antworten
LeniLudwig

Schmecken die Semmeln auch noch am nächsten Tag?

12.12.2021 13:45
Antworten
elmjägerin

Hallo, uns haben die Burger gut geschmeckt - lt. Familie darf ich sie wieder backen - das will was heißen. Ich habe übrigens statt der Trockenhefe 1o g frische Hefe genommen und dies ca. eine halbe Stunde bevor ich den Teig zubereitet habe, mit 100 ml KALTEM!!! Wasser und Salz vermischt, sonst wie im Rezept angegeben. Viele Grüße elmjägerin

28.12.2010 20:54
Antworten
SunnyMyV

Hallo, wieso benutzt du für die Hefe kaltes Wasser? Liebe Grüße.

18.06.2016 22:36
Antworten
Kartoffelbrei-kochbar

Hallo SunnyMyV, Tatsächlich soll man kaltes Wasser anstatt warmes Wasser nehmen. Warum weiß ich ehrlich gesagt nicht mehr. Ich weiß nur das ich das bei Rosins Restaurant im TV gesehen habe ;). Liebe Grüße

10.06.2017 10:17
Antworten
ferdeng

Super Rezept, dem Tipp mit den Sesamkörnern schließe ich mich an! Falls man kein Eiweißs zur Hand hat, bei mir ging es auch mit Öl... Schmeckt sehr frisch und pass super z.B. zu vegetarischen Bratlingen!

06.12.2010 22:19
Antworten
nils12345

Wirklich sehr gutes Rezept, noch ein paar Sesamkörner drauf und man kauft nie wieder Fertigware!

03.12.2010 22:30
Antworten