Käseknödel
Südtiroler Käsknedl alla Tiziana Avi-Bona
Zutaten
für| 500 g | Knödelbrot, alternativ altbackene Brötchen |
| 4 | Ei(er), Größe M |
| 300 g | Käse, mild-würzig, mehrere Sorten gemischt |
| 150 ml | Milch, lauwarme, evtl. bis 200 ml |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
Nährwerte pro Portion
kcal
828Eiweiß
40,70 gFett
38,74 gKohlenhydr.
78,57 gZubereitung
Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und den Käse in kleine Würfelchen schneiden. Die Milch etwas erwärmen, die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden und im Olivenöl leicht anbräunen.
Die Milch nach und nach über das Knödelbrot gießen, die Konsistenz ist wichtig, und kurz durchziehen lassen. Die Eier, die Käsewürfel, die Zwiebeln und die Petersilie mit der Brötchen-Milch-Masse vermischen und alles gut durchkneten. Gleichmäßige Knödel formen und diese 15 - 20 Minuten (je nach Knödelgröße) in siedendem Salzwasser (nicht kochen lassen!) ziehen lassen.
Wir essen diese Knödel am liebsten pur oder auf gedünstetem Blattspinat bzw. mit gebratenen Pilzen. Als kleine Klößchen sind sie auch sehr lecker in einer klaren Brühe. Mögliche Reste lassen sich prima braten. Die Knödel lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.
Die Milch nach und nach über das Knödelbrot gießen, die Konsistenz ist wichtig, und kurz durchziehen lassen. Die Eier, die Käsewürfel, die Zwiebeln und die Petersilie mit der Brötchen-Milch-Masse vermischen und alles gut durchkneten. Gleichmäßige Knödel formen und diese 15 - 20 Minuten (je nach Knödelgröße) in siedendem Salzwasser (nicht kochen lassen!) ziehen lassen.
Wir essen diese Knödel am liebsten pur oder auf gedünstetem Blattspinat bzw. mit gebratenen Pilzen. Als kleine Klößchen sind sie auch sehr lecker in einer klaren Brühe. Mögliche Reste lassen sich prima braten. Die Knödel lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.
Kommentare
Das waren keine ersten und leckersten Käseknödel. Die Konsistenz war richtig fluffig. Dazu gab's Champignons in Sahnesoße. Vielen Dank für das leckere Rezept
Sooo lecker!!! Das sind mit Abstand die besten Käseknödel die ich je gegessen habe. Danke für dieses tolle Rezept!
Ich bin gerade dabei diese Knödel für das Weihnachtsessen zu machen und konnte schon den ersten probieren. Sie sind absolut köstlich. Sie sind zart, sie sind käsig, aber sie fallen nicht auseinander. Gemacht habe ich sie im Dampfgarer, 20min wie im Rezept angegeben. Ich habe fertige Semmel-Würfel genutzt. Auf der Verpackung stand 500ml Milch für 500g Würfel (im Gegensatz zu den 150ml die hier gelistet werden) und die Menge war genau richtig.
So ein wunderbares Rezept! Ich habe es mit Graubrot zubereitet, weil keine krossen Brötchen mehr zu bekommen waren. Man kann sie tatsächlich ganz ohne Soße essen. Wobei die Knödel auch mit Soße köstlich sind! Vielen Dank für das tolle Rezept! Liebe Grüße Lucia
Die Knödel haben uns sehr gut geschmeckt, dazu gab es eine Lauchsoße. Leider waren sie etwas fest, was wohl aber an mir lag, denn ich habe erheblich mehr Milch dazugegeben, weil meine Brötchen schon fast durchgetrocknet waren und ich keinen vernünftigenTeig bekommen habe. Durch Zugabe der Eier war es dann doch viel zu weich. Also noch etwas Semmelbrösel dazu, damit die Masse formbar wird. Vorsichtshalber habe ich sie dann im Wasserdampf gegart, was eine gute Entscheidung war. Ich habe würzigen Cheddar verwendet und noch eine kleine Ecke Bergkäse, welchen ich aber beim nächsten Mal weglassen werden, war mir einfach zu intensiv. Danke für diese Rezeptidee. Bild ist auch schon unterwegs. LG mausi
Sehr lecker, allerdings sind mir die Knödel zerfallen. War die Temperatur vielleicht zu niedrig? Heißt sieden köcheln?
Sieden heißt, dass das heiße Wasser keine Bewegung zeigt. Wenn das Wasser blubbert, können die Knödel leicht zerfallen. Ich verwende am liebsten einen Dampfeinsatz, da kann nichts passieren!
Meine ersten selbstgemachten Knödel *stolz* dachte erst das wird nix, weil anfangs kam mir die Mischung zu trocken und später nach der Eizugabe dann zu feucht vor. War aber genau richtig, nichts zerfallen, trotzdem schön locker und geschmacklich sehr gut. Habe dazu eine Art Lauchsoße improvisiert (Lauch, Katenschinken, Fond/Wein/Cremefine). Freue mich morgen schon auf die Reste :-)
Hallo, da ich ziemlich viele Brotreste vom Wochenende da hatte, gab es gestern diese Knödel. Meine ersten Semmelknödel überhaupt! Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge zubereitet. Zwar hatte ich die Befürchtung, dass die Knödel auseinanderfallen könnten, weil ich das Brot nur grob zerkleinert hatte und 3 recht unterschiedliche Käsesorten (Bergkäse, Parmesan u. Raclette) darunter mischte, doch sie hielten wunderbar! Dazu gab es Schweinebraten :-))) Viele Grüße, Ro-Gi
Hallo, mal was ganz anderes u. es schmeckt super lecker. Danke für das Rezept. LG wemdyoma