Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und den Käse in kleine Würfelchen schneiden. Die Milch etwas erwärmen, die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden und im Olivenöl leicht anbräunen.
Die Milch nach und nach über das Knödelbrot gießen, die Konsistenz ist wichtig, und kurz durchziehen lassen. Die Eier, die Käsewürfel, die Zwiebeln und die Petersilie mit der Brötchen-Milch-Masse vermischen und alles gut durchkneten. Gleichmäßige Knödel formen und diese 15 - 20 Minuten (je nach Knödelgröße) in siedendem Salzwasser (nicht kochen lassen!) ziehen lassen.
Wir essen diese Knödel am liebsten pur oder auf gedünstetem Blattspinat bzw. mit gebratenen Pilzen. Als kleine Klößchen sind sie auch sehr lecker in einer klaren Brühe. Mögliche Reste lassen sich prima braten. Die Knödel lassen sich auch in der Mikrowelle erwärmen.
Mega leckeres Rezept! Schon zweimal gekocht. Aber bei 500g Brötchen hab ich beidesmal deutlich mehr Milch gebraucht als angegeben. Verwende immer kräftigen Allgäuer Bergkäse in kleine Würfelchen geschnitten. Dazu gabs einmal Salat und einmal Pilzragout.
Juhu, es hat geklappt! Ich habe die Menge für 3 Personen gemacht (aber zu zweit mit nix dazu als Hauptgericht gegessen). Als Brot hatte ich eine vergessene Packung Aufbackbrötchen, die schon "abgelaufen" waren, gestern aufgebacken, waren sie heute perfekt hierfür. Erst erschien mir die Milch sehr wenig, aber ich hab erstmal die Eier (hatte mehr Eiweiß, übrig von einem Kuchen) darunter gerührt und alles übrige vermischt, am Ende hab ich sogar noch etwas Semmelbrösel dazu, um eine feste Masse zu bekommen.
Ich koche gern und viel, aber ich bin kein Knödelprofi, die meisten sind mir bisher immer zerfallen. Die Aussage "die Konsistenz ist wichtig" hilft da nicht viel. Klar, konkrete Mengenangaben sind schwer, aber eine Beschreibung der "Konsistenz" wäre doch hilfreich. Darf der Teig kleben, muss er kleben, wie auch immer, so sorgt das doch leicht für Frustration. Meine Masse war sehr fest, klebte nur leicht, offensichtlich ist das die gesuchte Konsistenz gewesen...
Die Knödel wurden perfekt, auch wenn der Käse aussah, als ob er raus wollte. Tipp für Knödel-Laien wie mich: Wenn's gar nicht klappt, kann man Käseknödel auch wie die Österreicher in der Pfanne anbraten (etwas plattgedrückt), mindestens genauso lecker!
Sieden heißt, dass das heiße Wasser keine Bewegung zeigt. Wenn das Wasser blubbert, können die Knödel leicht zerfallen.
Ich verwende am liebsten einen Dampfeinsatz, da kann nichts passieren!
Meine ersten selbstgemachten Knödel *stolz* dachte erst das wird nix, weil anfangs kam mir die Mischung zu trocken und später nach der Eizugabe dann zu feucht vor. War aber genau richtig, nichts zerfallen, trotzdem schön locker und geschmacklich sehr gut.
Habe dazu eine Art Lauchsoße improvisiert (Lauch, Katenschinken, Fond/Wein/Cremefine). Freue mich morgen schon auf die Reste :-)
Hallo,
da ich ziemlich viele Brotreste vom Wochenende da hatte, gab es gestern diese Knödel.
Meine ersten Semmelknödel überhaupt!
Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge zubereitet.
Zwar hatte ich die Befürchtung, dass die Knödel auseinanderfallen könnten, weil ich das Brot nur grob zerkleinert hatte und 3 recht unterschiedliche Käsesorten (Bergkäse, Parmesan u. Raclette) darunter mischte, doch sie hielten wunderbar!
Dazu gab es Schweinebraten :-)))
Viele Grüße,
Ro-Gi
Kommentare
Mega leckeres Rezept! Schon zweimal gekocht. Aber bei 500g Brötchen hab ich beidesmal deutlich mehr Milch gebraucht als angegeben. Verwende immer kräftigen Allgäuer Bergkäse in kleine Würfelchen geschnitten. Dazu gabs einmal Salat und einmal Pilzragout.
Was ist denn "Knödelbrot"?
Hallo special_k1848 in dünne Scheiben geschnittene alte Brötchen Grüssle Wanda/Team Chefkoch.de
Juhu, es hat geklappt! Ich habe die Menge für 3 Personen gemacht (aber zu zweit mit nix dazu als Hauptgericht gegessen). Als Brot hatte ich eine vergessene Packung Aufbackbrötchen, die schon "abgelaufen" waren, gestern aufgebacken, waren sie heute perfekt hierfür. Erst erschien mir die Milch sehr wenig, aber ich hab erstmal die Eier (hatte mehr Eiweiß, übrig von einem Kuchen) darunter gerührt und alles übrige vermischt, am Ende hab ich sogar noch etwas Semmelbrösel dazu, um eine feste Masse zu bekommen. Ich koche gern und viel, aber ich bin kein Knödelprofi, die meisten sind mir bisher immer zerfallen. Die Aussage "die Konsistenz ist wichtig" hilft da nicht viel. Klar, konkrete Mengenangaben sind schwer, aber eine Beschreibung der "Konsistenz" wäre doch hilfreich. Darf der Teig kleben, muss er kleben, wie auch immer, so sorgt das doch leicht für Frustration. Meine Masse war sehr fest, klebte nur leicht, offensichtlich ist das die gesuchte Konsistenz gewesen... Die Knödel wurden perfekt, auch wenn der Käse aussah, als ob er raus wollte. Tipp für Knödel-Laien wie mich: Wenn's gar nicht klappt, kann man Käseknödel auch wie die Österreicher in der Pfanne anbraten (etwas plattgedrückt), mindestens genauso lecker!
Hallöchen Heute ausprobiert und einfach für mega lecker 😋 gefunden. Die wird es definitiv öfter geben
Sehr lecker, allerdings sind mir die Knödel zerfallen. War die Temperatur vielleicht zu niedrig? Heißt sieden köcheln?
Sieden heißt, dass das heiße Wasser keine Bewegung zeigt. Wenn das Wasser blubbert, können die Knödel leicht zerfallen. Ich verwende am liebsten einen Dampfeinsatz, da kann nichts passieren!
Meine ersten selbstgemachten Knödel *stolz* dachte erst das wird nix, weil anfangs kam mir die Mischung zu trocken und später nach der Eizugabe dann zu feucht vor. War aber genau richtig, nichts zerfallen, trotzdem schön locker und geschmacklich sehr gut. Habe dazu eine Art Lauchsoße improvisiert (Lauch, Katenschinken, Fond/Wein/Cremefine). Freue mich morgen schon auf die Reste :-)
Hallo, da ich ziemlich viele Brotreste vom Wochenende da hatte, gab es gestern diese Knödel. Meine ersten Semmelknödel überhaupt! Ich habe allerdings nur die Hälfte der angegebenen Menge zubereitet. Zwar hatte ich die Befürchtung, dass die Knödel auseinanderfallen könnten, weil ich das Brot nur grob zerkleinert hatte und 3 recht unterschiedliche Käsesorten (Bergkäse, Parmesan u. Raclette) darunter mischte, doch sie hielten wunderbar! Dazu gab es Schweinebraten :-))) Viele Grüße, Ro-Gi
Hallo, mal was ganz anderes u. es schmeckt super lecker. Danke für das Rezept. LG wemdyoma