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Verfasser

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Zutaten

1 große Fenchel, oder 2 kleine Fenchelknollen
50 g Schinken, luftgetrocknet, am besten italienische Coppa, ersatzweise auch Schinkenspeck
1 TL Butter
1 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst
1/2 Tasse/n Brühe, aus Konzentrat
30 g Parmesan, frisch gerieben
  Salz
  Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Von den Fenchelknollen überschüssige Stiele abschneiden. Der Länge nach durchschneiden und den Strunk herausschneiden. Die Knollenhälften in etwa 1 cm große Stücke schneiden. 50 g Schinken klein schneiden.

In einem Topf 1 TL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen und den Schinken anrösten. Die Fenchelwürfel zugeben, salzen und pfeffern und einige Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Mit 1/2 Tasse Brühe ablöschen und weitere 10 Minuten auf kleinem Feuer offen weiter schmoren. 30 g geriebenen Parmesan über dem Gemüse verteilen und bei geschlossenem Deckel solange weiter schmoren, bis der Parmesan geschmolzen ist.