Feiner Johannisbeer - Streuselkuchen
vegan, laktosefrei, eifrei, schnell, gelingt leicht
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 340 g | Mehl |
| 120 g | Mandel(n), gemahlen |
| 250 g | Margarine |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 g | Johannisbeeren, rote |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 3 EL | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| Fett, für die Form | |
Nährwerte pro Portion
kcal
4882Eiweiß
68,52 gFett
292,12 gKohlenhydr.
486,66 gZubereitung
Für die Füllung Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Mit dem Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver in 3 EL Wasser anrühren und zu den Johannisbeeren geben. Kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Margarine zu einem Teig vermengen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. 2/3 des Teigs in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Füllung darauf ausstreichen und den restlichen Teig in Form von Streuseln darauf verteilen.
Bei 180°C 45-50 min backen, bis die Streusel leicht bräunen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Margarine zu einem Teig vermengen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. 2/3 des Teigs in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Füllung darauf ausstreichen und den restlichen Teig in Form von Streuseln darauf verteilen.
Bei 180°C 45-50 min backen, bis die Streusel leicht bräunen.
Kommentare
Ich wollte den Kuchen gerade aus dem Ofen nehmen, jetzt ist die Füllung total flüssig 😞. Dabei habe ich 1,5 Packungen Pudding verwendet.... Kann ich den Kuchen noch retten?
Ich habe den Kuchen schon öfter gemacht auch abgewandelt mit Haselnüssen oder auch anderen Früchten. Immer wieder mega lecker! 5 Sterne!!!
Wow, is das Ding lecker! So schnell haben wir gar nicht geschaut, war der Kuchen wegverputzt. Ich hatte leider bucht genug Johannisbeeren für einen zweiten (der Rest war schon verarbeitet) also versuche ich ihn jetzt nochmal mit Brombeeren ;)
Sensationell lecker! Habe den Kuchen innerhalb einer Woche gleich zwei mal gebacken, da er so gut schmeckt und ich noch Johannisbeeren im Tiefkühlfach gefunden habe :-) Vielen Dank für das Rezept! Ein Foto werde ich noch hochladen. Liebe Grüße von Christine
Der Kuchen ist sehr lecker geworden. Aber mir war es auch zu wenig "Innenleben". Ich nahm gefrorene Johannisbeeren. LG
Leckerschmecker Kuchen, sehr saftig. Habe rote und schwarze Johannisbeeren gemischt. Danke fürs Rezept. Grüße Katriin
Hi, ich habe nur das Teigrezept genommen. Statt Mandeln habe ich Kokosraspeln verwendet und die Früchte waren Mangos. Köstlich!
Hallo Hippokampus, es freut mich, dass dir das Rezept so gut gefällt! Ich habe die Mandeln auch schon durch Kokosraspel ersetzt. Die Idee mit der Mangofüllung klingt lecker, danke!
Hallo, sehr geiles Rezept.Der Kuchen ist suuuupoer lecker und die Mengenangabe sind einfach perfekt. Danke dafür!
Hallo Silence28, es freut mich, wenn er dir geschmeckt hat. Bei uns kommt er auch jeden Sommer mehrmals auf den Kaffeetisch. Der Kuchen läßt sich natürlich auch mit anderen Früchten variieren (z.B. Kirschen). Liebe Grüße fakessa