Matjes in cremiger Joghurtsauce
schön frisch, keine Kalorienbombe, säurearm - für Puristen
Zutaten
für| 6 | Matjesfilet(s) (Doppel-), natur |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel, z.B. Braeburn |
| 500 g | Joghurt, 1,5 % Fett |
| ½ Becher | Crème fraîche |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 EL | Quark |
| 150 ml | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in nicht zu kleine Stückchen schneiden. Beides gut vermischen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Doppel-Matjes teilen, das Endstück mit dem Grätenrest entfernen, in 2-3 cm große Stückchen schneiden und zu den Apfel-Zwiebeln geben.
Quark, Joghurt, Mayonnaise und Crème fraîche mit Milch glatt rühren und mit Zucker und Salz abschmecken. Dabei ist die Menge an Zucker und Salz Geschmacksache. Ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben und nochmals abschmecken. Jetzt die Joghurt-Creme zu der Apfel-Zwiebel-Matjes-Mischung geben und gut verrühren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen und mit Pellkartoffeln servieren.
Quark, Joghurt, Mayonnaise und Crème fraîche mit Milch glatt rühren und mit Zucker und Salz abschmecken. Dabei ist die Menge an Zucker und Salz Geschmacksache. Ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben und nochmals abschmecken. Jetzt die Joghurt-Creme zu der Apfel-Zwiebel-Matjes-Mischung geben und gut verrühren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen und mit Pellkartoffeln servieren.
Kommentare
Hallo, wir hatten Emder Rauchmatjes zur Sauce. Ich lasse den Fisch über Nacht in der Sauce ziehen. Sehr lecker ! LG, Angelika