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Kartoffelsalat mit rohem grünem Spargel
Für Vegetarier geeignet
Verfasser
Mitglied seit 22.10.2006
3.213 Beiträge (ø0,7/Tag)
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Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 200 g | Spargel, grüner |
| 200 ml | Wasser, kochendes |
| 1 Bund | Radieschen |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| einige Stiele | Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 1 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 5 EL | Apfelessig |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln waschen und in Wasser in 20-25 Minuten gar kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen. Rohrzucker, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe sowie den Apfelessig unterrühren. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, zu der Marinade geben und einmal vorsichtig durchmischen.
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen, anschließend in kleine schräge Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, ebenso in schräge dünne Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Von Spargel-, Lauchzwiebel- und Radieschenscheiben jeweils etwas für die Dekoration zur Seite stellen.
Den Rest zu den Kartoffeln geben und vorsichtig nochmals alles vermischen, den Salat abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Petersilie, Lauchzwiebeln, Spargel und Radieschen dekoriert servieren.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen. Rohrzucker, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe sowie den Apfelessig unterrühren. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, zu der Marinade geben und einmal vorsichtig durchmischen.
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen, anschließend in kleine schräge Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, ebenso in schräge dünne Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Von Spargel-, Lauchzwiebel- und Radieschenscheiben jeweils etwas für die Dekoration zur Seite stellen.
Den Rest zu den Kartoffeln geben und vorsichtig nochmals alles vermischen, den Salat abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Petersilie, Lauchzwiebeln, Spargel und Radieschen dekoriert servieren.
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Kommentare
Hallo,
der Kartoffelsalat ist ganz große Klasse!
Hatte nur leider keine Radieschen im Haus. Sehr schade, aber der Salat hat trotzdem geschmeckt. Habe an das Dressing noch etwas saure Sahne gegeben. Der Salat passte ganz großartig zu gebratenen Fisch.
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
der Kartoffelsalat ist ganz große Klasse!
Hatte nur leider keine Radieschen im Haus. Sehr schade, aber der Salat hat trotzdem geschmeckt. Habe an das Dressing noch etwas saure Sahne gegeben. Der Salat passte ganz großartig zu gebratenen Fisch.
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
Mir hat es geschmeckt, 3 anderen leider nicht, sie fanden es wohl durch den Essig zu sauer. :(
bross
13.07.2014 17:47 Uhr