Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen, herausnehmen und die Brühe weiterhin warm halten.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer etwas größeren Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Reis darin glasig andünsten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein verkocht ist, nach und nach die Brühe hinzugeben, so dass der Reis immer leicht bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 20 min. garen, dabei immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kohlrabiwürfel unter den Reis heben. Leicht pfeffern. Butter und Parmesan unterrühren. Mit Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.
Ich fand es sehr gut. Es ist erstaunlich wie geschmackstintensiv der Kohlrabi im Risotto ist. Hatte echt befürchtet das es langweiliger wäre. Kann es mir auch gut als Beilage vorstellen. Danke für das tolle Rezept!
ADZ
Eine sehr gute Variante um Kohlrabi zu genießen! Rezept eignet sich auch bestens für die Zubereitung im Dampfgarer. Kohlrabi als Julienne geschnitten und zusammen mit dem Reis gegart bei 100 Grad Celsius für 35 min. Sehr fein!
Meine Meinung? Ich bin fassungslos! Mein Gott, wat is dat lecka! Das erste Risotto mit Wein, bei dem wir uns fast um jeden Krümel geprügelt hätten. Kann man nicht in Worte fassen, muss man probieren.
Hallo, gestern gab es das Risotto zum Abendessen. Es war wirklich sehr lecker und die Menge war absolut ausreichend. Ich finde allerdings den Anteil Kohlrabe fast ein bischen zu hoch. Werde ich vielleicht beim nächsten Mal ein bischen anpassen. Und ein nächstes Mal wird es auf jeden Fall geben...
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert, und es ist wirklich sehr lecker! Auch ich habe den Kohlrabi nicht vorgekocht, was gut geklappt hat. Die Mengenangaben haben für uns genau gepasst, allerdings war der Kohlrabi riesig;-).
Danke fürs Rezept!
Lg Lisa
hab den kohlrabi nicht vorgekocht, sondern direkt zusammen mit dem reis. das ging prima. und war ganz lecker. allerdings haben wir für 2 personen 2 kohlrabi und 250g reis gebraucht!
Hallo!
Das Risotto hat es bei uns schon mehrfach gegeben. Es ist einfach lecker! Statt der Pinienkerne habe ich auch schon Sonnenblumenkerne angeröstet und darübergestreut.
LG ptbenzi
Kommentare
Schmeckt sehr gut. Wir haben es noch mit Parma Schinken verfeinert.
Ich fand es sehr gut. Es ist erstaunlich wie geschmackstintensiv der Kohlrabi im Risotto ist. Hatte echt befürchtet das es langweiliger wäre. Kann es mir auch gut als Beilage vorstellen. Danke für das tolle Rezept! ADZ
Eine sehr gute Variante um Kohlrabi zu genießen! Rezept eignet sich auch bestens für die Zubereitung im Dampfgarer. Kohlrabi als Julienne geschnitten und zusammen mit dem Reis gegart bei 100 Grad Celsius für 35 min. Sehr fein!
Meine Meinung? Ich bin fassungslos! Mein Gott, wat is dat lecka! Das erste Risotto mit Wein, bei dem wir uns fast um jeden Krümel geprügelt hätten. Kann man nicht in Worte fassen, muss man probieren.
Das Rezept ist super! Habe den Kohlrabi auch nach dem Reis dazu getan, war am Ende perfekt! Nicht zu weich und nicht mehr zu bissfest.
Hallo, gestern gab es das Risotto zum Abendessen. Es war wirklich sehr lecker und die Menge war absolut ausreichend. Ich finde allerdings den Anteil Kohlrabe fast ein bischen zu hoch. Werde ich vielleicht beim nächsten Mal ein bischen anpassen. Und ein nächstes Mal wird es auf jeden Fall geben...
Hallo, ich habe das Rezept gestern ausprobiert, und es ist wirklich sehr lecker! Auch ich habe den Kohlrabi nicht vorgekocht, was gut geklappt hat. Die Mengenangaben haben für uns genau gepasst, allerdings war der Kohlrabi riesig;-). Danke fürs Rezept! Lg Lisa
hab den kohlrabi nicht vorgekocht, sondern direkt zusammen mit dem reis. das ging prima. und war ganz lecker. allerdings haben wir für 2 personen 2 kohlrabi und 250g reis gebraucht!
Hallo! Das Risotto hat es bei uns schon mehrfach gegeben. Es ist einfach lecker! Statt der Pinienkerne habe ich auch schon Sonnenblumenkerne angeröstet und darübergestreut. LG ptbenzi
toller Tipp und auch sehr lecker!