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Sommerlicher Eintopf mit Zucchini und Tomate

Ideal bei heißem Wetter

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15 Min. simpel 30.08.2010



Zutaten

für
2 m.-große Zucchini, gewürfelt
2 Dose/n Pizzatomaten
6 Kartoffel(n), geschält und gewürfelt
1 Zwiebel(n), gewürfelt
2 Möhre(n), gewürfelt
Gemüsebrühe, Instant
Salz und Pfeffer
Kräuter, italienische

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Min. Koch-/Backzeit ca. 20 Min. Gesamtzeit ca. 35 Min.
Die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die Kartoffeln kurz mitbraten, dann mit den Pizzatomaten aufgießen und die Möhren zugeben. Mit Gemüsebrühe, Salz und Kräutern würzen. Garen lassen bis die Kartoffeln fast weich sind, dann die gewürfelten Zucchini dazugeben und mitgaren lassen, bis sie weich sind. Wer mag kann auch Paprika dazugeben.

Dazu passen Wiener Würstchen, klein geschnittene Fleischwurst oder Bockwürstchen. Man kann aber auch Kurzgebratenes oder Gegrilltes dazu essen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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rkangaroo

Fast vergessen ..... kann man zwar auf dem Bild sehen .... ich habe noch etwas Fetakäse auf den Tellern über den Eintopf gebröselt. Passte ausgezeichnet! Gruss rkangaroo

03.02.2019 00:48
Antworten
rkangaroo

Hallo, danke für das Rezept - genau richtig für unseren jetzigen Sommer. Dieser Eintopf hat uns sehr gut geschmeckt, er ist nicht zu deftig und doch sättigend. Ich habe anstatt Dosentomaten frische dafür genommen, eine kleingeschnittene Knoblauchzehe und etwas Chilli-Ketchup mit dazu. Alles gut mit Paprika gewürzt. Das wird es garantiert noch öfters geben. Gruss aus Australien rkangaroo

03.02.2019 00:43
Antworten
Flocky22

Seeeeehr lecker heute ausprobiert , hab noch 1 Kl. Ds . Mais mit reihn + 2 Möhren + etwas gerauchte Schinkenwurst was ich vorher angebraten habe auch 1 Zehe Knoblauch hab's am Ende ,,teilpüriert "wirkl lecker 5 Sterne LG . Flocky 22

10.08.2017 21:51
Antworten
Erlenbach

Ein tolles Sommer-Rezept. Eine Knobizehe durfte bei mir nicht fehlen;) Ich habe zum Schluss etwas zerbröckelten Feta darüber gestreut und das ganze ohne Fleisch Beilage genossen!

27.06.2017 16:47
Antworten
kriasae

Super lecker, Danke für dieses Rezept!

06.04.2017 12:16
Antworten
unterderlaterne

Was ist alles in diesen Pizza tomaten drin?

13.08.2014 20:25
Antworten
Juhu21

Ich liebe Suppen. Das war mal wirklich ein gutes Rezept für mein Gartengemüse. Danke

13.08.2014 11:49
Antworten
Blütezeit

Hallo. Wirklich sehr lecker. Bin immer wieder froh, wenn ich ein neues, leckeres Rezept mit Zucchini finde. Vielen lieben Dank dafür. LG Blütezeit

09.08.2014 13:23
Antworten
Schokopinsel

Ich habe den sommerlichen Eintopf heute gemacht und es war seehr lecker! Statt Möhren habe ich orangene Paprika genommen und Thymian dazu getan! An warmen Tagen sehr angenehm und gleichzeitig gesund! Bilder habe ich schon hochgeladen ;)

26.05.2014 19:25
Antworten
pitdieerste

tolles Foto, vielen Dank

03.07.2014 19:11
Antworten