Rosenkohlsuppe mit Speck - Croûtons
Wärmendes für kalte Tage
Zutaten
für| 500 g | Rosenkohl |
| 1 | Kartoffel(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 600 ml | Bouillon |
| 125 ml | Sahne |
| 2 EL | Butter |
| 50 g | Speck |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 1 EL | Walnüsse, gehackte |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffel und Sellerie schälen und würfeln. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißer Butter anschwitzen, Rosenkohl und Sellerie dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln und Sahne mit in den Topf geben und die Suppe etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Dann 4 EL Rosenkohl als Einlage herausnehmen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Rosenkohl wieder in die Suppe geben.
Speck und Toast klein würfeln. Den Speck in 1 EL Butter anbraten, die Croûtons dazugeben und goldbraun braten, dann vom Herd nehmen und die Walnüsse unterschwenken.
Die Rosenkohlsuppe auf Teller verteilen und mit Speck-Croûtons und Walnüssen bestreut servieren.
Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißer Butter anschwitzen, Rosenkohl und Sellerie dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln und Sahne mit in den Topf geben und die Suppe etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Dann 4 EL Rosenkohl als Einlage herausnehmen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Rosenkohl wieder in die Suppe geben.
Speck und Toast klein würfeln. Den Speck in 1 EL Butter anbraten, die Croûtons dazugeben und goldbraun braten, dann vom Herd nehmen und die Walnüsse unterschwenken.
Die Rosenkohlsuppe auf Teller verteilen und mit Speck-Croûtons und Walnüssen bestreut servieren.
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