Illes Szegediner Gulasch - köstlich auf ungarische Art


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fettarm und ww-geeignet und trotzdem schmackhaft

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20 Min. normal 25.08.2010 348 kcal



Zutaten

für
500 g Gulaschfleisch, vom Schwein, mager
30 g Schmalz oder Bratöl
30 g Mehl
300 g Zwiebel(n)
300 g Sauerkraut oder mehr, bis 500 g
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Kümmel
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 Knoblauchzehe(n)
70 g Tomatenmark oder mehr
200 ml Gemüsebrühe
1 m.-große Kartoffel(n), roh gerieben, zum Binden
1 TL Sauerrahm, pro Portion

Nährwerte pro Portion

kcal
348
Eiweiß
15,11 g
Fett
22,24 g
Kohlenhydr.
21,08 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Vorab: echtes Gulasch wird in Ungarn mit der halben Menge Schmalz von der Fleischmenge gebraten.
Das erspare ich mir hier im Rezept und auch zu Hause!

Gulasch im heißen Schmalz scharf anbraten. Kann ruhig schön braun sein. Mit dem Mehl bestäuben,
Zwiebeln, Salz, Kümmel, Rosenpaprika, Tomatenmark (keine Tomaten!) und die gepressten Knoblauchzehen zufügen.

Achtung: Das Bratgemisch wird durch das Mehl etwas pampig, keine Angst, das verliert sich total und wird sehr schön cremig, wie das Gulasch sein sollte! Ist das Mehl hellbraun, mit Gemüsebrühe auffüllen. Ist das Fleisch sehr mager, noch 150 ml Joghurt dazugeben! Schön durchschmoren, ca. 20 –30 Minuten.

Das Sauerkraut zufügen, gut unterrühren und weitere ca. 30 Minuten schmoren.

Das Gericht lässt sich noch schmackhaft mit einer geriebenen rohen Kartoffel binden! Zum Servieren etwas Sauerrahm auf das Gulasch geben.

Am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch köstlicher!



Kommentare

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Illepille

Danke, freut mich!🙂

25.09.2020 07:28
Antworten
Max424344

Ich mag kein Sauerkraut, hier ist die Ausnahme. Was soll ich sagen, super Geschmack, leckere Sosse. Ich könnt mich reinlegen.

24.09.2020 14:27
Antworten
DeVaRo

Sehr lecker

06.09.2020 13:49
Antworten
Illepille

Hat bestimmt sehr gut geschmeckt!🤗

27.04.2020 09:30
Antworten
weebaaa

Ich habe dein Rezept heute zum zweiten Mal gekocht und es war wieder super. Um es richtig ungarisch zu machen, nehme ich viel Schmalz, dieses Mal ca 175g.

26.04.2020 18:39
Antworten
südzuckersusi

Hallo Ille, ich schon wieder! Auch dieses Rezept war sehr nach unserem Geschmack! Mit dem Schnellkochtopf ist es ein wahres Blitzrezept! Wegen den Fettkalorien habe ich Naturjoghurt, statt Sauerrahm verwendet. LG südzuckersusi

19.05.2011 17:01
Antworten
icebear1

hallo ille hab dein rezept heute nachgekocht und es war super lecker gruß icebear

16.04.2011 18:52
Antworten
Illepille

Danke, das freut mich! Ebenso Dankeschön für die gute Bewertung! :-) LG Ille

16.04.2011 21:51
Antworten
magicmichael

Hallo Ille, mir hat das Gulasch sehr gut geschmeckt. Besonders der Kümmel verleiht dem Gericht die besondere Note. Da es sehr schnell zuzubereiten ist, wird es das jetzt öfter geben. Michael

12.02.2011 08:56
Antworten
Illepille

Das freut mich Michael, dass sich mal jemand gewagt hat. Dankeschön! LG Ille

12.02.2011 08:57
Antworten